La Almojábana

La Almojábana, tradición que toma fuerza
El municipio de La Paz es identificado por un producto en particular: la almojábana, incluido en la gastronomía; además es inherente a la cultura pacífica.
El municipio de La Paz es identificado por un producto en particular: la almojábana, incluido en la gastronomía; además es inherente a la cultura pacífica.
Es de  resaltar a la mujer almojabanera,caracterizada por la labor que realiza con compromiso, constancia, dedicación, esfuerzo y sobre todo mucho amor, según algunos consumidores que aseguran que el amor que le ponen al agradable producto es lo que hace que sea una delicia al paladar.
La jornada de las almojabaneras es ardua. Ana Cristina Marcos Oñate lleva más de catorce años dedicada a la faena almojabanera, su labor empieza a las seisde la mañana: alista a sus hijos para el colegio y a las ocho comienza el proceso del sustento diario para su casa, la elaboración de las almojábanas, a las 12:30 o 1:30 de la tarde, cuando el sol en La Paz está más ardiente, comienza el trabajo de mercadear en la plaza de las almojabaneras, espacio que se le hace honor a la mujer pacífica, con su trapo envuelto en la cabeza, para sostener la‘palangana’ de madera llena de almojábanas.
Ana Cristina manifiesta que esta es su vida: “ya tenemos una tradición en mi familia de producción y venta de almojábana, tanto mujeres como hombres hacemos esto”, al tiempo que indica sobre el ingreso diario de una labor que no es fácil pero como mencionan la mayoría “si se hace con amor no cansa tanto”, los ingresos oscilan entre 30 y 40 mil pesosdiarios. Aproximadamente 130 mujeres y hombres desempeñan esta actividad comercial, esto  no solo genera desarrollo cultural y gastronómico, también ayuda a la economía, debido a que más o menos los índices que generas los vendedores del producto son de 150 millones de pesos mensuales.
Las autoridades identifican estos resultados: “la almojábana se puede decir que nos identifica, en estos momentostenemos un proyecto casi que ya está en la etapa precontractual  para arreglar el parque de las Almojabanera para hacer una estructura idónea para el agrado de las personas, que si el turista o el nativo desea tomarse un café con almojábana, tenga un lugar apropiado para hacerlo”, resalto Óscar Arredondo, Secretario de Planeación de La Paz, quien menciona que en este proyecto se invertirán 300millones de pesos, los trabajos se iniciarán en menos de un mes y la obra estará terminada en unos cuatro meses.
El concejal Sergio Zambrano dijo que si le dan todo el apoyo a la administración, cree que es la manera de ser ese puente entre la comunidad y la administración, principalmente en la agilización de ampliar el parque de la Almojábana donde ellos se van a ubicar mejor para vender el producto.La preocupación de los almojabaneros es la falta de baños, sillas. De igual forma, el maíz, el queso y los insumos, “necesitamos que una cooperativa se encargue de eso encontrar los productores para acoplarlos en un solo lado, que se dé la agremiación, para poder estar mejor y ofrecer su producto, indica Ana Oñate.”
La almojábana es un tema cultural también, por ejemplo este año se va incluir elfestival de la almojábana, en el festival tradicional de La Paz, en el mes de octubre, como forma de incentivar a preservar la tradición del producto autóctono del municipio, de paso se le dará a conocer a los visitantes todo el proceso de este alimento.
Otro punto importante es lo que representa y la alta demanda de la almojábana que identifican, tanto como productores y vendedores como elGobierno Municipal. Para esto tienen como objetivo la expansión del producto, hacia otras latitudes, “aquí vienen a buscar almojábanas gente de todos lados, para enviarle a familiares que están en el exterior” menciona Ana Cristina. Desde la visión del crecimiento económico de un pueblo, “al ver lo apetecida que ha sido siempre la almojábana pacífica  en todos lados, es hora de proyectarla a unos...