La Amilasa Salibal

METODOLOGÍA

Materiales:
- 7 tubos de ensayo
- Gradilla
- Pipeta de 10ml
- Vaso precipitado de 250ml

Reactivos:
- Lugol
- Almidón soluble
- Saliva humana (amilasa salival)Método:
Para cada ensayo enzimático se prepararán dos tubos de ensayo que contendrán 5 ml de solución de almidón soluble, más 2 o 3 gotas de solución diluida de reactivo de Lugol. Ambos tubospresentarán una coloración violeta (reacción positiva de almidón con reactivo de Lugol). Los tubos estarán rotulados según el ambiente en el que se deje.
Paralelamente tendrá en otros dos tubos de ensayo,2 ml de alfa-amilasa diluida 1:3, para ser agregada al tubo de la reacción. La reacción comenzará al agregar la enzima al tubo de reacción y comenzar a medir el tiempo con un cronómetro (ambostubos quedarán con un volumen final de 7 ml).
Temperatura corporal: En una estufa de laboratorio, se encuentra agua a una temperatura aproximada de 37° C, con la ayuda de pinzas de madera, sumergir 2tubos de ensayo con las muestras, y que dicha agua cubra el limite de la muestra, sin que entre al tubo, se toman apuntes de observación cada 30 segundos.
Temperatura ambiente: Se procede a dejarambos tubos en la gradilla para observar como reacciona a esta temperatura
Temperatura Fría (refrigeración): en un vaso precipitado de 250 ml, agregar suficiente agua corriente (de la llave), sumergircon la ayuda de pinzas de madera, 2 tubos de ensayo con las muestras, y que dicha agua cubra el limite de la muestra, sin que entre al tubo, se toman apuntes de observación cada 30 segundos.Temperatura Ambiente (17° C):
Tubo de ensayo con Amilasa salival:
- La solución al transcurrir los primeros 30 segundos comienza a decantar.

- Pasado el minuto y medio desde que la muestra fue puestaen contacto con la temperatura ambiente, se observa claramente en ella la precipitación, quedando de un color azul (lugol más almidón) en la superficie del tubo, y una solución blanquecina...