La Amistad

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y La Seguridad Alimentaria”



Tema: Elaboración de Mantequilla de Maní.

Curso : Educación para el Trabajo.

Docente : Henry.


Integrantes:

Arianne Dolibeth Lucana Vergara
Isabel Rocio Portocarrero Vela
Jhordy Erick Murrieta Guerra
Elí Quincho
Kevin Rafael Orbe



ACTIVIDAD PRACTICA N°3
ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA DE MANÍI.- FUNDAMENTO: El maní es una leguminosa que puede ser usada como materia prima en la fabricación de una serio de productos alimenticios que tendrán diferente composición química a causa de los diferentes ingredientes que se requieren y al proceso de elaboración. En esta práctica, elaboraremos la mantequilla de maní que es el alimento que sirve para untar la galleta, el pan tostado, el panblanco, etc.
II.- APRENDIZAJE ESPERADO
Realiza Procesos de fabricación de un producto.
Ejecuta procesos con eficiencia.
III.- INGREDIENTES Y MATERIALES:
1kg de Maní.
100g. de Mantequilla
2 cucharaditas de sal
3 chucaraditas de azúcar
Sartén
Chucarón de palo
Trapo
Envases
Moledora




IV.- PREPARACIÓN (RESULTADOS):




preparación



















V.-DISCUCIÓN:
1.¿Cuáles son las características y variedades del maní?
Características
Es una planta fibrosa originaria de América, que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.
Las flores echan raíces en cuantoaparecen las vainas o chauchas, las chauchas que contienen las semillas se encuentran enterradas en la tierra para madurar; son de color castaño amarillento al marrón rojizo, deprimidos entre las semillas y pueden tener hasta 6 semillas. El maní tostado, frito u horneado adquiere un sabor parecido a la nuez.
Variedades: Las erectas y las rastreras.

2.¿Qué valor comercial tiene el maní comoexportación para el Perú?
El maní para consumo humano se exporta principalmente a los países europeos (Holanda, Reino Unido, Francia, Italia, Alemania y España), y a Estados Unidos. Otros destinos menos habituales son: Chile, Marruecos, Surinam o Gambia o Japón. El mercado por excelencia es Europa, el cual demanda la más alta calidad de maní del mundo. Esa demanda es atendida por tres orígenes enespecial: Estados Unidos, Argentina y China. Nuestro maní es apreciado en Europa por su sabor, y por ser una opción de maní fresco en contraestación con los otros dos orígenes (China y Estados Unidos cosechan en Noviembre y Argentina en mayo).La Argentina se ha consolidado como segundo exportador mundial de maní comestible. Así lo indican las cifras promedio de la última década.

3.¿Cuál es el origen yla aplicación de la tecnología en la elaboración del maní a través de la historia
Arachis hypogaea, el cacahuete común, cacahuate o maní, es una planta anual de la familia de las fabáceas (también conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipolegumbre, contienen semillas apreciadas en la gastronomía.
Argentina, Perú, Bolivia, Brasil y Paraguay; se cultiva a gran escala en China e India. Losindios extendieron su cultivo en otras regiones americanas y los colonizadores lo hicieron en Europa y el continente Africano. En Argentina, Perú y Bolivia se la llama "Maní" y en México "Cacahuete".
Conocido como Sacha Inchi o Maní Jíbaro es originario de la amazonía peruana, sus frutos de color amarronado negruzco, que al ser abiertos contienes semillos con forma de almendras que estáncubiertas por una delicada copa blanquecina con alto contenido de aceites omega, proteínas yt antioxidantes.

ORIGEN:
Ha sido cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años. Los conquistadores españoles observaron su consumo al llegar al continente americano, en un mercado de la capital azteca, México-Tenochtitlan. Se cree originario de las regiones tropicales de...