La Anchoveta Y La Papa Para Combatir La Desnutrición

PERFIL DE PROYECTO BAJO EL ENFOQUE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
CREACIÓN DE UNA LEY PARA QUE LA ANCHOVETA Y LA PAPA SEAN DECLARADAS URGENTEMENTE BASE ALIMENTARIA PARA ERRADICAR LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL (DCI) EN NUESTRA PATRIA
Desarrollado por el Centro de Investigación para la Nutrición Infantil de INDUSTRIA ALIMENTARIA D`KARLOS SRL.Jr. Sucre 138-140 Supe Pueblo. Telef.:2389640-968643914-Director del Py.: Ing. Pesquero: Carlos Humberto Luna Neyra

ANTECEDENTES
La proteína de Anchoveta Peruana es completa,
El Mar de Grau, tiene la mayor fuente de proteínas del mundo, y nuestra Anchoveta peruana (engraulis ringens) que se pesca en millones de toneladas, contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y utiliza para construir sus tejidos en el crecimiento yreparar el continuo desgaste que produce la actividad física y mental del individuo, constituyéndose de esta forma en una maravillosa bendición para nuestros niños que sufren de desnutrición crónica.
Su consumo sigue deficiente, la anchoveta debe convertirse en uno de los peces más preciado del mundo, no porque sirve para alimentar animales y enriquecer a industriales y armadores pesqueros; sinoporque, gracias a sus extraordinarias bondades saludables y nutricionales, a su abundancia, y a su bajo precio y exquisitez, esté al servicio de la alimentación y la salud humana, así como la erradicación de la Desnutrición Crónica Infantil (DCI), la anemia y la tuberculosis. Este debe de ser el papel fundamental de nuestra gran Anchoveta Peruana.
Es un Alimento Funcional: por que además denutrir, cura ciertas patologías por contener Omega3 componente con actividad biológica beneficiosa que sirve para evitar los riesgos de enfermedades cardio-cerebro vascular, Alzheimer, hipertensión, etc. también sirve para la formación y estructuración de las neuronas desde el vientre materno hasta los tres años, etapa de la primavera neurológica del ser humano, este efecto beneficioso fisiológico esmuy ideal para combatir la DCI
Entonces debemos promocionarla en forma sostenida, hacerle publicidad y dar a conocer mediante los medios de difusión sus grandes bondades nutricionales y saludables para elevar su consumo especialmente en zonas rurales o andinas. De ahí mi propuesta: que la Anchoveta Peruana y la Papa sean declaradas mediante Ley alimentos básicos para erradicar la DCI, es decirque esté contemplada en La Ley de Seguridad Alimentaria (que no tenemos) que garantice el cumplimiento a este derecho como ya lo tienen otros países latinos como Guatemala, Nicaragua, Ecuador, Brasil y Venezuela.
En otras palabras, debemos darle el valor agregado que le corresponde: como un agente del desarrollo sostenible que incluya la variable social: como generador de empleo, como aporte enla seguridad alimentaria, en la diversificación e innovación en la industria del enlatado para su consumo nacional y exportación (aparte del anchoado y anchoveta en aceite o en tomate, comidas preparadas como ají de anchoveta, “chilcanos”, “chupes”, escabeches, charquicán (anchoveta seca con papas guisadas con ají y otras especias), ceviche caliente, tamal marino, causa marina, sopas concentradascon vegetales (como la sopa serrana con mote y habas), en ensalada rusa machacada para sándwich para escolares, papillas para niños, de esta forma potenciaríamos nuestra gastronomía saludable), en la elaboración de patés, salchichas, hamburguesas, albóndigas, bife marino, elaboración de concentrados proteicos para agregar a las harinas de consumo masivo como la panificación, galletas, las pastas yfideos , así como cremas, salsas, mantequillas, aceite Omega 3, etc., y mil posibilidades de que las personas la consuman y no los animales.
Está tan cerca de nosotros; pero no lo queremos ver porque lamentablemente en nuestra patria así como sobran las proteínas, sobran los discursos, pero falta la voluntad, el compromiso y la sensibilidad social, esto último, tan lejos de nosotros o tan...