La anorexia

SERIE: DOCUMENTOS TÉCNICOS

Trastornos del
comportamiento alimentario:
Anorexia y Bulimia
Documento de apoyo a las actividades
de Educación para la Salud
Documento 2

JUNTA DE EXTREMADURA

Trastornos del
comportamiento alimentario:

Anorexia y Bulimia
Documento de apoyo
a las actividades de Educación para la Salud 2.

JUNTA DE EXTREMADURA
Consejería de Sanidad y ConsumoTrastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y Bulimia.
Documento de apoyo a las actividades de Educación para la Salud 2.
Mérida, abril 2006.

Autores: Laura Rodríguez Santos, Manuel Antolín Gutiérrez, Francisco José Vaz Leal,
Mª Angustias García Herráiz.
Coordinadores: Eulalio Ruiz Muñoz, Ana Belén Cantero Regalado, José María Villa Andrada.

Edita: Junta de Extremadura
Consejeríade Sanidad y Consumo
D. Gral. de Planificación, Ordenación y Coordinación Sanitarias
C/ Adriano, 4
06800 Mérida

ISBN: 84-95872-65-X
Depósito Legal: BA-241-06
Imprime: PRINTEX, ARTES GRÁFICAS - Badajoz

PRÓLOGO

La promoción de la salud constituye una estrategia fundamental que trata de
capacitar al individuo para alcanzar un estado de salud y de bienestar óptimos, a través deactuaciones que mejoren los determinantes de la salud, como son los estilos
de vida, y entornos saludables. Informando, formando e implicando a la población
sobre los distintos aspectos relacionados con la salud y la enfermedad, contribuiremos a que ésta conserve o mejore su salud y prevenga la enfermedad.
La educación para la salud se presenta como la herramienta fundamental para
ejercer lapromoción de la salud. Puede y debe practicarse sobre distintos ámbitos,
siendo fundamentales los ámbitos sanitario, educativo y comunitario, incluyendo en
este último el ámbito laboral.
Teniendo en cuenta la importancia de la promoción de la salud en general y la de
la educación para la salud en particular, se viene impulsando la educación para la
salud a su máximo nivel en nuestra ComunidadAutónoma.
Con mi agradecimiento a todos los profesionales que han participado en la elaboración de este documento de la Colección “Documentos de Apoyo a las actividades de Educación para la Salud”, espero que sea una herramienta útil para promover la salud entre los profesionales y los ciudadanos interesados y deseo que facilite y anime a la ejecución de actividades de educación para la salud.Guillermo Fernández Vara
Consejero de Sanidad y Consumo

CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
I.

HISTORIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

II.

ANOREXIA NERVIOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 10

III. BULIMIA NERVIOSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
IV. FACTORES DE APARICION Y MANTENIMIENTO
DE LOS TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO ALIMETARIO . . . . . . 15
V.

PREVALENCIA, EVOLUCIÓN Y TRATAMIENTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

VI. ¿QUÉ PUEDEN HACER? . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
VII. DETECCIÓN PRECOZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
VIII. PREVENCIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
IX. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
X.

AUTOESTIMA.IMAGEN CORPORAL. SOCIEDAD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

XI. RECURSOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
BIBLIOGRAFÍA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Trastornos del Comportamiento Alimentario: Anorexia y Bulimia. Documento de apoyo...