La Antologia Del Pan

Antología Del Pan De Salvador Novo
ENSAYO   LITERARIO:
ANTOLOGÍA   DEL   PAN   DE   SALVADOR   NOVO

El pan, según la Biblia, resulta ser tan antiguo como el hombre mismo. Adán, vegetariano alser echado de su huerta, no solo fue condenado a ganarlo con el sudor de su frente, si no que iba en lo sucesivo a alimentarse de carne, caza y pesca para comer, las cuales necesitaban acompañarse depan, tal como nosotros. Las frutas y las legumbres pasan sin él. Mas para aquellas constantes excursiones de nuestros abuelos prehistóricos, como para las nuestras, era bueno llevar sándwiches. Todapena es buena con pan. Y el que tiene hambre, piensa en él. Lo comen las personas que son como él de buenas. Calma el llanto. ¿A quién le dan pan para que llore?   Y las personas sinceras la llaman porsu nombre, y al vino, vino.
El pan es sagrado. Manha “¿qué es esto?”   “el pan que se cuaje en torno de nosotros, mejor que en los trigales: “ antes, Lot (génesis, III) hizo una fiesta “e hizo pan”. YAbraham, cuando recibió a los ángeles, ordenó a la diligente Sara (génesis, XVIII) que preparara panecillos.
El pan no armoniza con ciertos guisos ni con determinados líquidos. Por eso a laspersonas inarmónicas se les llama “pan con atole” y es preferible comer tortillas con los frijoles y piloncillos con el atole. Tal hacían los indios y todavía no aceptan el pan. Es sagrado, he dicho, y escatólico. Conformándolo con diversas maneras se celebran fechas notables: las rocas de reyes, el pan de muerto, y desde luego las torrijas y la capirotada y los chongos.
El pan es inseparable de laleche. Si incompatible con el atole, es indispensable con el chocolate o con el café con leche. Niños y viejos lo bendicen porque se reblandece mojándolo en “sopas”. No es menor su interés literario. ¿enqué novela con calabozos no aparece, con el jarro de agua, un pan duro?   ¿en qué novela con altruismo no se habla de los mendrugos o de las migajas y no se dice: “nos arrebatan el pan.” ¿y en el...