La arepa elemento cultural
Páginas: 6 (1419 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2014
Arepa colombiana
La arepa posee multitud de variantes dependiendo en que zona geográfica se elabore, podemos
decir que es una tradición convertida en tendencia gastronómica debido a su gran consumo , a su vez los chefs la acompañan con diferentes guarniciones para los exigentes gourmets que cada día la incluyen dentro de su dieta.
En Colombia la arepa es un reconocido ícono de lagastronomía colombiana. Según una investigación realizada por la Academia Colombiana de Gastronomía, «La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada como un símbolo de unidad gastronómica nacional». En la región paisa la arepa acompaña todas las comidas del día y se otorga un collar de arepas para condecorar a personajes ilustres. En 2006, la arepa fue nominada a símbolocultural de Colombia en el concurso organizado por la revista semana , lo cual nosotros confirmamos debido a nuestro numerosos viajes a esta hermosa tierra.
Anualmente, se celebra el «Festival de la arepa colombiana» en las cinco principales ciudades:
Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga. Conforme al calendario programado se turna en cada ciudad la organización del festival entrelos meses de agosto y diciembre.La gran controversia que se ha creado entre Colombia y Venezuela por el origén de la arepa es grande , pero nosotros creemos que eso no es lo importante de este gran procucto y elaboración , lo importante es lo que aporta a la cultura gastronómica a nivel mundial y la unión que produce entre las personas a la hora de sentarse en una mesa.
Historia
La arepa erapreparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones.
La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su «Viaje y descripción de las Indias(1539-1553).Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto ,lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui, Venezuela—, en el que el vocablo erepa significa ‘maíz’, ingrediente básico en la preparación de la arepa.
LAAREPA, EL PAN NUESTRO
Redonda, asada y de maíz, la vital arepa es uno de los alimentos más antiguos de nuestro continente y uno de los más emblemáticos del país. Guía nacional de arepas.
BERNARDO BEJARANO GONZÁLEZ >
Redactor de EL TIEMPO
La arepa es, ni más ni menos, el pan de los Andes. Hablar de ella es referirse a la historia del maíz, que nos llegó de Mesoamérica unos dos mil años antes deque Jesucristo dereciera el pan a sus discípulos para instaurar la comunión. Cuando a los españoles se les apareció América, calmaron su hambre con cazabe de yuca y pan de maíz. Marco Fidel Suárez y otros pensadores opinan que el nombre de arepa proviene del vocablo indígena erepa, que los cumanagotas -tribu de los caribes- utilizaron para nombrar el maíz.
Por supuesto, entre la variopinta hordaibérica levantada con pan de trigo, no todos hicieron buenas migas con la arepa. Pablo Morillo, `El pacificador´, dijo alguna vez en Caracas: "Todo lo puedo pasar en esta tierra, menos esas perrísimas tortas de maíz que llaman arepas, hechas solo para estómagos de negros y de avestruces."El contrapeso histórico lo hizo `El libertador´, Simón Bolívar, que prefería la arepa al pan venido de Europa.También en el siglo XIX, el viajero Appun anotó que los venezolanos criollos, incluso los más ricos, comían arepa por "patriotismo".
Así, a fuerza de meterle el diente durante siglos, la arepa se convirtió en un símbolo culinario de estas tierras e incluso alimentó nuestra afiebrada inquietud verbal. ¿Quién no ha escuchado ese aliciente procreador de que cada hijo trae su arepa debajo del...
La arepa posee multitud de variantes dependiendo en que zona geográfica se elabore, podemos
decir que es una tradición convertida en tendencia gastronómica debido a su gran consumo , a su vez los chefs la acompañan con diferentes guarniciones para los exigentes gourmets que cada día la incluyen dentro de su dieta.
En Colombia la arepa es un reconocido ícono de lagastronomía colombiana. Según una investigación realizada por la Academia Colombiana de Gastronomía, «La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada como un símbolo de unidad gastronómica nacional». En la región paisa la arepa acompaña todas las comidas del día y se otorga un collar de arepas para condecorar a personajes ilustres. En 2006, la arepa fue nominada a símbolocultural de Colombia en el concurso organizado por la revista semana , lo cual nosotros confirmamos debido a nuestro numerosos viajes a esta hermosa tierra.
Anualmente, se celebra el «Festival de la arepa colombiana» en las cinco principales ciudades:
Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga. Conforme al calendario programado se turna en cada ciudad la organización del festival entrelos meses de agosto y diciembre.La gran controversia que se ha creado entre Colombia y Venezuela por el origén de la arepa es grande , pero nosotros creemos que eso no es lo importante de este gran procucto y elaboración , lo importante es lo que aporta a la cultura gastronómica a nivel mundial y la unión que produce entre las personas a la hora de sentarse en una mesa.
Historia
La arepa erapreparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones.
La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona Galeotto Cei en su «Viaje y descripción de las Indias(1539-1553).Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto ,lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui, Venezuela—, en el que el vocablo erepa significa ‘maíz’, ingrediente básico en la preparación de la arepa.
LAAREPA, EL PAN NUESTRO
Redonda, asada y de maíz, la vital arepa es uno de los alimentos más antiguos de nuestro continente y uno de los más emblemáticos del país. Guía nacional de arepas.
BERNARDO BEJARANO GONZÁLEZ >
Redactor de EL TIEMPO
La arepa es, ni más ni menos, el pan de los Andes. Hablar de ella es referirse a la historia del maíz, que nos llegó de Mesoamérica unos dos mil años antes deque Jesucristo dereciera el pan a sus discípulos para instaurar la comunión. Cuando a los españoles se les apareció América, calmaron su hambre con cazabe de yuca y pan de maíz. Marco Fidel Suárez y otros pensadores opinan que el nombre de arepa proviene del vocablo indígena erepa, que los cumanagotas -tribu de los caribes- utilizaron para nombrar el maíz.
Por supuesto, entre la variopinta hordaibérica levantada con pan de trigo, no todos hicieron buenas migas con la arepa. Pablo Morillo, `El pacificador´, dijo alguna vez en Caracas: "Todo lo puedo pasar en esta tierra, menos esas perrísimas tortas de maíz que llaman arepas, hechas solo para estómagos de negros y de avestruces."El contrapeso histórico lo hizo `El libertador´, Simón Bolívar, que prefería la arepa al pan venido de Europa.También en el siglo XIX, el viajero Appun anotó que los venezolanos criollos, incluso los más ricos, comían arepa por "patriotismo".
Así, a fuerza de meterle el diente durante siglos, la arepa se convirtió en un símbolo culinario de estas tierras e incluso alimentó nuestra afiebrada inquietud verbal. ¿Quién no ha escuchado ese aliciente procreador de que cada hijo trae su arepa debajo del...
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