La Arquitectura

Distribución & transporte
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Logística y cadena de frío
Temperatura, rotación, control, transporte, carga y descarga son algunos de los puntos a tener en cuenta en elmanejo de la cadena de frío. Conozca para qué se usa, cuáles son sus beneficios, cuáles sus procedimientos y qué recomendaciones se dan en el manejo de productos dentro de la misma.

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araentender mejor este aspecto, hay que conocer más sobre el concepto conocido como “la cadena de frío”. Esta cadena no es más que una sucesión de procesos logísticos (almacenaje, distribución, embalaje,transporte, carga y descarga) que requieren mantener una temperatura y humedad relativas controladas, desde la elaboración del producto hasta su llegada al consumidor final. Según los expertos en el tema,los eslabones de la cadena de frío son: • Pre-enfriamiento. • Almacenamiento en frío antes de transportarse para comercializarse. • Transporte refrigerado. • Cámara refrigerada en los puntos de venta.• Exhibición y venta en un equipo refrigerado. Es importante entender que, aunque todas estas partes se encuentren presentes dentro de la estructura logística, la ausencia o la falla que se cometa enalguno de estos puntos repercute negativamente en la conservación de los productos, lo cual obviamente significaría

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una perdida dentro del proceso de comercialización (ya sea de flores, helados,frutas, etc.). Al lograr implementar un proceso completo y adecuado de la cadena de frío se puede lograr entre otras cosas: • Minimizar las perdidas en el proceso de post-cosecha. • Aumentar lacalidad en la producción. • Atraer un mayor número de consumidores. • Exhibir diversos productos, independientemente de su naturaleza.

Puntos clave Para las emPresas
Algunas recomendaciones que se dana las empresas que manejan productos dentro de la cadena de frío son:

• Temperatura: se debe mantener el producto en temperaturas que oscilan entre los 18ºC y los 40ºC durante toda la cadena de...