la arracacha

EL CULTIVO DE LA ARRACACHA
Origen y distribución
Bukasov (1930) citado por Blas R.(1998) menciona que la arracacha es quizás la planta cultivada más antigua de américa, y su cultivo había precedido al de la papa y el maíz, manifiesta también que en el Perú, su cultivo y aprovechamiento data de la época precolombina aunque no se conoce su verdadera antigüedad. Indica además que se han encontradoindicios en las representaciones Fitomórficas de la cultura nazca.
Manifiesta que los cronistas españoles señalaron que el área de distribución del cultivo en épocas prehispánicas abarcaba desde el norte de Colombia hasta las provincias septentrionales de Bolivia, menciona además, que esta especie, en el siglo pasado fue introducida en varios países de centro américa como Panamá, Costa Rica,Guatemala, Jamaica, Puerto Rico y Haití. (León 1964).
Morfología general de la planta
Indica que la arracacha es una planta perenne, que puede sobrevivir en estado de crecimiento mínimo durante muchos años sin la intervención del hombre. La planta, tiene cuatro fragmentos distintivos: la raíz, el rizoma central, los tallos, los tallos aéreos y las hojas. ( Hermann 1997).
Mújica, A.(1990) menciónque las hojas son pinnadas de 3 a 7 foliolos y el número de hojas por planta varía d 55 a 95, con peciolos largos y envainadores de color verde oscuro, verde glauco, verde limón, púrpura, violáceo o vinoso, con la base más oscura o más clara. El tallo es cilíndrico y carnoso conocido también como cepa o corona, varía de 2,5 a 8,5 cm de diámetro, en la parte superior se insertan los colinosconocidos también como hijuelos. Una planta puede producir de 3 a 10 o más raíces útiles, las que se insertan en la parte inferior de la sepa o corona.
Variabilidad genética
Arbizu, A y Robles, P (1986) manifiesta que la arracacha se encuentra distribuida en casi todo el Perú, cultivada en huertos familiares entre los 1200 a 2300 msnm. Sin embargo se puede afirmar que existen dos centros dediversidad, la sierra norte y la sierra sur oriental del Perú. En estos centros puede encontrarse tres tipos varietales: amarilla, blanca y morada y dentro de estos tipos, diferencias en cuanto a rendimiento, calidad, periodo vegetativo, usos(alimenticios y medicinales) , así como caracteres morfológicos.
Menciona que en el Perú existen alrededor de 600 entradas de arracacha mantenidas en los bancos degermoplasma del instituto nacional de Cajamarca, universidad nacional san Antonio abad de cusco y el centro internacional de la papa, lima; pero no se ha caracterizado adecuadamente, por tanto, no se conoce el número de morfotipos que existen en el Perú.( Blas 1998).
Rodríguez, A. (2001) utilizo 16 descriptores morfológicos (cualitativos) e identifico 37 morfotipos en un total de 95 entradas,mantenidas en el banco de germoplasma de la universidad nacional de Cajamarca. También encontró un rendimiento promedio de 23,889 kg. Ha, con un coeficiente de variabilidad de 55.6%; este resultado nos muestra que la variación que existe entre las 95 entradas fue relativamente alta.
Agronomía del cultivo
Siembra
Mújica, A. (1990) menciona que para la preparación del suelo se debe realizar unaaradura, seguida de una pasada de rastra y finalmente la cruza, para luego realizar la siembra del colino con los distanciamientos recomendados, los cuales varían de 0.8 m a 1.00 m entre surco y 0.50 m a 0.60 m entre colinos.
Afirma que el cultivo de arracacha puede hacerse en suelos húmedos mediante el uso de camellones altos, para que las raíces no estén expuestas a la humedad. Cada hijuelo sesiembra individualmente, distanciados a 80 cm x 60 cm entre camellones y entre plantas, sobre el camellón. Así mismo en suelos pedregosos y pesados son los menos deseables porque las raíces tienen dificultad de expansión y cuesta mucho para cosecharlo. (Montaldo 1997).
Riego
Señala que el riego influencia directamente en el aumento de la productividad y calidad del producto; el exceso de humedad...