la auyama

INTRODUCCION
Conocida también como calabaza y zapallo, la auyama es el fruto de una planta anual herbácea de tallos rastreros, perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas. Según su variedad –se reconocen distintas especies de invierno y verano–, puede ser alargada o esférica, con tonalidades que van desde el verde jaspeado al naranja intenso, y un peso promedio de entre 4 y 8 kilos. Supulpa es de color amarillo-anaranjado y tiene un sabor dulzón.
Aunque los primeros indicios de su existencia se remontan hacia el año 7.000 a C –por unas semillas encontradas en México–, se cree que su cultivo comenzó hace 2.000 años entre las civilizaciones precolombinas. A Europa fue llevada en el siglo XVI por los conquistadores. Hoy se produce en todas partes. Además de ser consumidas comopasapalo y usadas como condimento, las semillas de la auyama son muy apreciadas como remedio natural en las regiones templadas y tropicales del mundo, especialmente en Estados unidos, México, India y China. Por su bajo aporte calórico (24 calorías por cada 100 gramos), la pulpa es ideal para dietas de adelgazamiento. Es fuente de betacaroteno, antioxidantes, vitaminas C y E, folato, aminoácidosesenciales y minerales como fósforo, magnesio y calcio. Su riqueza en potasio hace de la auyama una excelente opción para pacientes con malestares de vejiga, retención de líquidos e hipertensión.
Su contenido de fibra mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento, de ahí que se considere un alimento adecuado para eliminar toxinas del intestino y prevenir enfermedades como el cáncer de colon.Rica en mucílagos (fibras solubles que protegen la mucosa del estómago), es indicada en casos de acidez, digestiones pesadas, pirosis (ardor esofágico) y gastritis. Además de ser consumidas como pasapalo y usadas como condimento, sus semillas son muy apreciadas como remedio natural. Entre muchos otros usos culinarios, la auyama se puede utilizar en la preparación de guisos, purés, sopas,cremas, pasteles, tortas y flanes. Crudas o cocidas, sus flores pueden ser parte de ensaladas y tortillas, para su escogencia se sugiere descartar las que tengan partes blandas o golpes en la piel y elegir las firmes y pesadas. Si se compra en trozos, es recomendable asegurarse de que el color de la pulpa sea intenso. En condiciones adecuadas de luz, temperatura y humedad, el fruto entero seconserva hasta por seis meses. Una vez cortado, puede durar tres o cuatro días, siempre que esté refrigerado y envuelto en papel plástico.





DESARROLLO
La Auyama o Calabaza
Esta versátil planta es utilizada como delicioso alimento, en cremas, galletas, tortas, así como calmante, diurético y para expulsar los parásitos. También es símbolo de protección para las casas y se usa como lámparaen la fiesta de "Halloween".
Su nombre científico es Cucúrbita máxima y pertenece a la Familia de las Cucurbitáceas, por lo cual es prima directa del calabacín, el pepino, la patilla y el melón.
Es una hierba rastrera. Sus hojas son grandes y ásperas y tienen forma de corazón. Sus flores son amarillas. Según la variedad el fruto es redondo, ovalado, grande de color verde o amarillo y su pulpaamarilla. Sus semillas blancas, se utilizan como condimento o pasapalo y son excelentes para expulsar las lombrices.
Entre sus muchas propiedades resaltan: Antiflatulento, antiséptico, diurético, antihelmíntico y calmante.
Se siembra en hileras de 3 a 4 metros. En suelos francos, arcillosos y arenosos, con alto contenido de materia orgánica. Se cosecha a los cuatro meses y medio.
Popularmente,es costumbre poner una bonita auyama en lugares de entrada de la casa, se dice que recoge energías negativas.

Algunas Recetas:
- Contra quemaduras y picaduras de insectos: aplicar cataplasmas de la tripa cruda machacada.
- Contra la diarrea: hervir dos hojas en seis tazas de agua. Colar y endulzar con miel.
- Contra parásitos: Comer 1 taza diaria de semillas tostadas, durante cinco...