la azucar

PRACTICA 2: aplicaciones termodinámicas por la extracción de azúcar eb la empresa ingenio san Cristóbal

Objetivo: el estudiante de ingeniería industrial observara el proceso de la obtención de la azúcar en la empresa ingenio san Cristóbal realizando investigaciones mediante la observación de las fases del proceso , dando la importancia a los controladores de las propiedades termodinámicaspara la detención de la calidad del producto.


INTRODUCCIÓN:
El azúcar de caña es el azúcar producido a partir de la caña de azúcar . El proceso de fabricación de azúcar refinado de alta pureza de la caña de azúcar utiliza procesos físico-químicos naturales para quitar las impurezas.
Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar secomercializa nacional o internacionalmente. Él proceso de la azúcar en la empresa ingenio san Cristóbal son:

CAMPO: el proceso productivo se inicia con la adecuación del campo y el estudio del suelo teniendo en cuenta la topografía del campo y de acuerdo a ella de lleva a cabo los canales de riego.se lleva acabo el análisis foliar, control de melaza y aplicación de técnicas de fertilizantespara obtener un adecuado desarrollo del cultivo.se corta manualmente y una vez cortada la caña se transporta a la fabrica de tractores y camiones. En la empresa ingenio san Cristóbal no cosechan su propia caña, sino se les compra a los agricultores de la zona. En este año se comprara 2, 800,000 toneladas de caña.
BATEY: es la área de descarga de la caña que traída del campo, primero lostractores transportadores de la caña pasa por la bascula para llevar el control del producto recibido, la caña es descargada mediante diferentes medios como grúas cañeras, grúa puente y volteadores laterales, por consiguiente pasa a la maquinaria llamada batey la cual su función es moler la caña por medio de la desfibradoras, que la convierte en pequeños trozos facilitando la extracción de jugo en losmolinos, este proceso es para romper las celdas de los tallos de la caña . Es aquí cuando comienza la fase de molienda a través de un tandems de molino que extraen el jugo de la caña. El ingenio san Cristóbal cuenta con dos tandems de 18,000 toneladas de caña de azúcar diarias.
En este proceso se aprovecha el bagazo que es el residuo de la caña la cual la utilizan como fuente de energía para lascalderas.

IMBICION: proceso para mejorar la extracción de la sacarosa; se proceso consite en agregar agua al bagazo antes de su paso al molino final. La imbibición aumenta la extracción de sacarosa en aprox. 15%.
CLARIFICACION: en esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceración, se eleva su temperatura hasta un nivel cercano a supunto de ebullición. el jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque donde se rebaja su grado de acidez, luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmosfera, en el cual pierden de 3 a 4 centígrados por evaporación natural, también se cambia la velocidad del jugo turbulento a laminar. Los sólidos decantados pasan por filtros rotatorios, trabajan con vacio yestán recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser utilizada como abono en las plantaciones de caña.

EVAPORACION: el jugo es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevado a los tachos. En este paso se le extrae el 75% del contenido deagua al jugo. El jugo clarificado tiene mas o menos las misma composición que el jugo crudo extraído, excepto las impurezas precipitadas por el tratamiento con cal.
CRISRTALIZACION: El cocimiento de la azúcar que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, producirán azúcar crudo (para producción para animales), azúcar blanco (para consumo directo) o azúcar para...