La Babosa

Receta de Mousse de Chocolate Blanco :
INGREDIENTES:
Para el mousse:
* Chocolate blanco 100 g.
* Crema de leche 100 g.
* Huevos 2
* Azúcar 2 cucharadas
* Esencia de vainilla
Para la salsa:
* Yema de huevos 3
* Leche 1 taza
* Nueces 100 g.
* Azúcar 3 cucharadas
* Crema de leche 3 cucharadas
* Canela
* Esencia de vainilla
PREPARACION
Para elmousse:
* Lo primero que vamos a hacer es poner en una olla la crema de leche junto con un chorrito de esencia de vainilla, y lo dejamos en el fuego hasta que hierva.
* En ese momento vamos a agregar el chocolate blanco rallado (o cortado en pedacitos muy chiquitos).
* Mezclamos bien hasta que el chocolate quede disuelto, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar hasta que alcancetemperatura ambiente.
* Por otro lado, en un bol, vamos a batir las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que quede espumoso.
* En el mismo bol, vamos a poner la preparacion de crema de leche y chocolate que habiamos preparado anteriormente, mezclamos y llevamos a la heladera.
* Mientras tanto, batimos las claras a punto nieve y se la incorporamos a la preparacion anterior, mientrasmezclamos con moviemientos lentos y envolventes
* Por ultimo, podemos dejar enfriar en el bol, o pasarlo a recipientes individuales con o sin forma, y luego enfriarlo, debe tener aproximadamente 6 horas de frio.
Para la salsa:
* Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar en una olla la leche y la crema de leche, junto con un poquito de esencia de vainilla, canela y las nueces picadasbien chiquito.
* Mientras tanto, vamos a batir las yemas con el azúcar hasta alcanzar el punto letra (ver ntoa).
* Una ves que la leche llega a hervor, vamos a retirarla del fuego, y la dejamos que se enfrie a temperatura ambiente.
* Luego, vamos a pasarla por un colador, y le vamos a agregar las yemas batidas.
* Ahora, ponemos esta preparacion a cocinar en baño maria, hasta quequede bien consistente.
* Por ultimo hacemos todo lo contrario, ponemos la olla en un recipiente con agua fria y hielo durante unos minutos y guardamos en la heladera.
Presentacion:
* Para la presentacion del postre, vamos a poner sobre cada mousse un poco de la salsa de nueces, unas nueces picadas y un poco de canela en polvo.
* Si quieren tambien, pueden agregarle algunos trocitos debanana o frutillas con un poco de chocolate derretido.
NOTA:
* Cuando decimos que hay que batir la yema a punto letra, tiene que quedar con un color amarillo palido y bien espeso.
* La canela que ponemos a cocinar junto con la leche, puede ser, en rama o en polvo.
* Pueden probar tambien, utilizar chocolate negro, queda muy rico.
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Receta Flan con Leche Condensada
INGREDIENTES:Para el Flan:
* Leche condensada 1 lata.
* Leche comun 2 latas ( midiendo con la de leche condensada).
* Huevos 5.
* Esencia de vainilla
Para el Caramelo:
* Azucar 150 g
* Agua
PREPARACION:
Para el Caramelo:
* En la budinera o recipiente donde vamos a poner el flan, colocamos el azucar, y la llevamos a fuego medio
* Una vez que el azucar está derretidoautomaticamente le agregamos el agua, ya que sino se nos puede quemar
Para el Flan:
* Primero vamos a poner a calentar la leche comun hasta que este tibia.
* Vamos a colocar la leche condensada en un bol y le vamos a ir agregando de a poco la leche  mezclando bien.
* Por otro lado, vamos a batir los huevos y los vamos a incorporar a la leche junto con un chorrito de esencia de vainilla.
*Ponemos la preparacion en una budinera o flanera con caramelo
* Por ultimo lo cocinamos a baño maria en el horno durante 1 hora
NOTA:
* *Baño Maria, es una tecnica de cocción en la cual se calienta o cocina indirectamente, para esto vamos a necesitar una olla o recipiente con agua, y por encima (o sumergirlo unos centímetros sin que le entre agua) colocaremos otro recipiente con el...