La Baguette

INDICE:
1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA………...………………………………3
1.1. Giro, breve reseña histórica, organización.
1.2. Misión, Visión y Objetivos.
1.3. Estrategias

2. GESTION DE PROCESOS………………………………………………………..5
2.1. Mapa de procesos de la empresa.
2.2. Caracterización de un Proceso Clave del Mapa de Procesos:
a) Objetivo del Proceso.
b) Diagrama de Alto Nivel del Proceso.
c)Responsables.
d) Descripción de Insumos y Resultados.
e) Formulación de Tabla de Indicadores del Proceso, explicando y sustentando debidamente cada uno de los indicadores propuestos.
f) Subprocesos.
g) Flujograma de un procedimiento del proceso clave seleccionado.

3. GESTIÓN DE CALIDAD DE LA EMPRESA…………………………………….9

3.1. Identificación de puntos o aspectos de control decalidad de la empresa.
3.2. Herramientas de calidad, de las vistas en clase, utilizadaspor la empresa. Si la empresa aplicara, proponer y describir la aplicación de 3 herramientas.
3.3. Análisis de la posible aplicación de ISO 9001, si lo tiene: descripción del Sistema de Gestión de Calidad.

1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. RESEÑA HISTORICA:

LA BAGGUETTE nace en 1970 como panaderíapastelería y no demora en hacerse un lugar en el corazón del publico San Isidrino, quien reconoce a LA Baguette como una panadería tradicional con productos de alta calidad.
Luego de 32 años en la Avenida Libertadores, La Baguette cierra sus puertas al público por espacio de seis meses.La Baguette abre su nuevo local en diciembre de 2002 y reúne en un solo lugar Café, Panadería y Pastelería yofrece una variada oferta de productos de la más alta calidad.
Se ofrece desde desayunos, almuerzos, sándwiches, panes, pasteles, ensaladas, quiches y paniers hasta tapas y vinos.
Asimismo, ofrece al cliente un cálido, cómodo y acogedor ambiente acompañado de un excelente servicio.La Baguette es hoy un punto de encuentro Agradable a toda hora… tiene los siguientes  locales:
- Pardo y Aliaga 456,San Isidro
- Av. Salaverry 3134 Magdalena del Mar
- CC. Plaza San Miguel
- CC. Plaza Sur - Boulevard Asia (temporada de verano)
1.2. MISION:
“Ser una cadena de cafeterías reconocida por su excelencia en servicio, calidad de productos y precios. Buscar excelencia a través de un modelo de gestión altamente profesional enfocado en la satisfacción del cliente y en el logro de los resultadoseconómicos previstos.”
Si analizamos la misión de La Baguette podemos apreciar que esta dirigida a clientes que poseen alto poder adquisitivo, entre ellos se encuentran los empresarios, turistas, ejecutivos y otros. Pero también observamos que ese
“Ser” al inicio podría semejarse más a una visión ya que esta en tiempo futuro; una visión mejor formulada podría ser“Somos una cadena deCafeterías…….”. En la última parte apreciamos que la empresa está siempre innovando y mejorando sus servicios preocupándose por mantener o aumentar sus utilidades ya que se pueden generar escenarios futuros inesperados.

VISION:
“Constituirnos en la cadena líder de cafeterías en el Perú, sosteniendo el equilibrio entre calidad de producto y excelencia en el servicio. Buscar la consolidación de la marca comogeneradora de experiencias memorables positivas en nuestros clientes”
OBJETIVOS:
La Baguette tiene como objetivo principal obtener mayor participación de mercado y obviamente generar mayor rentabilidad. Estos objetivos los está consiguiendo poco a poco. Actualmente, el local principal se encuentra en Pardo y Aliaga en San Isidro, en donde se produce la totalidad de postres, panes, pastelería finay estos productos son llevados de ahí a sus otros locales. Para, tener mayor llegada y que los productos en sus otras tiendas se encuentren más frescos.
* “Generar mayor rentabilidad, ya que su meta es crecer un 20 % anual en sus ventas.”
* “Aperturar un local mas en el 2013, para satisfacer la demanda en un 30%”
1.3. ESTRATEGIAS:
ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACION:
* La Baguette...