La Batata.

LA BATATA:

Tamaño: los tamaños de la batata varían también según la variedad, pudiendo encontrar ejemplares de 5-40cm de longitud.
Hojas: Posee hojas simples, con pecíolo, ovaladas o cordadas ycon márgenes enteros, dentados o lobulados de color verde pálido o oscuro.
Flores: Son infundibuliformes o en forma de embudo, de color violeta y blanco. Estas están formadas por 5 sépalos, 5estambres, 2 carpelos y ovario supero.
Frutos: Es una capsula dehiscente, redonda, de 3 a 7mm. de diámetro, que en su interior contiene entre 1 y 4 semillas.
Origen: Es originaria de la zona tropicalsudamericana y desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por las Antillas.
Plantación y Cosecha: Se realiza durante los meses de abril y junio. En los climas más cálidos puede escogerse cualquierépoca, siempre durante la estación seca, aportando riegos abundantes. Se realiza por medio del cuchareo para la plantación de las puntas o esquejes (trozos de ramas de 30-35 cm y provistas de tres ocuatro yemas por lo menos).
Importancia en la Alimentación: Cardiosaludable: la batata es my rica en vitamina A, factor protector frente al desarrollo de aterosclerosis. Además su contenido en ácidosgrasos saturados y socio en prácticamente nulo. Obesidad: se utiliza la batata en dietas por su efecto saciante aunque su contenido en grasa sea muy bajo. Energético: la batata es una hortaliza con uncomponente energético muy importante, por lo que será una de las verduras de elección en aquellas personas que necesiten un aporte energético importante como deportistas.


Importancia Económica:Valores de producción de toneladas de batatas por año: China -114.289.100-, Uganda –2.515.000-, Nigeria -2.503.000–, Indonesia –1.746.311-, & en nuestro país -310.000-.
Aplicaciones: En puré: se suelehacer en puré con leche: en primer lugar se asa o se hierve la batata y se mezcla bien con leche hasta formar una pasta homogénea. A esto no es preciso adicionar nada, ya que la batata es bastante...