la batata

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Química

DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN PARA LA
ELABORACIÓN DE HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata)

Mercedes Esther Roquel Chávez
Asesorado por la Inga. Hilda Palma

Guatemala, octubre de 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
DISEÑO DE UNA LINÉA DE PRODUCCIÓN PARA LAELABORACIÓN DE
HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata)
TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR:

MERCEDES ESTHER ROQUEL CHÁVEZ
ASESORADO POR LA INGENIERA HILDA PALMA
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERA QUÍMICA
GUATEMALA, OCTUBRE DE 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE LA JUNTA DIRECTIVA
DECANOIng.

Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL I

Inga. Glenda Patricia García Soria

VOCAL II

Inga. Alba Maritza Guerrero de López

VOCAL III

Ing.

Miguel Ángel Dávila Calderón

VOCAL IV

Br.

Milton de León Bran

VOCAL V

Br.

Isaac Sultán Mejia

SECRETARIA

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO

Ing.

MurphyOlympo Paiz Recinos

EXAMINADOR

Ing.

César Alfonso García Guerra

EXAMINADOR

Ing.

Casta Petrona Zeceña Zeceña

EXAMINADOR

Ing.

José Manuel Tay Oroxom

SECRETARIA

Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo degraduación
titulado:

DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE
HARINA DE CAMOTE (Ipomoea Batata),

tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería
Química, el 14 de febrero de 2008.

Mercedes Esther Roquel Chávez

AGRADECIMIENTOS A:
Dios

Por

su infinita misericordia y sabiduría al

permitirme culminar hoy un sueño.
La Virgen

Porcuidarme y estar junto a mí en las
dificultades de mi vida.

Mis padres

Mercedes y Catarina, por el sacrificio, amor,
apoyo y confianza, que me brindaron siempre.

Mis hermanos

Jaime, Irma, Anabella, Miriam y en especial a
Juan y Rebeca, por su comprensión, apoyo y
paciencia, tanto en mi formación y en mi vida.

Mis padrinos

Juan y Miriam, por el apoyo en mi formación.

Misabuelos

Por su amor y sus sabias enseñanzas.

Mis amigos

Por su amistad, entusiasmo y apoyo brindado
durante todo este tiempo.

Inga. Hilda Palma

Por su asesoría y apoyo durante la realización
de esta investigación.

Ing. César García

Por su colaboración y tiempo dedicado en la
revisión de esta investigación.

FEPMAYA

Por su apoyo, colaboración y amistad, gracias.Universidad de San Carlos de Guatemala
En especial a la Facultad de Ingeniería

ACTO QUE DEDICO A:
Dios

Por ser mi guía y mi fortaleza.

La Virgen

Por ser mi compañera y mi consejera.

Mis padres

Mercedes Roquel Lux
Catarina Chávez de Roquel

Mis hermanos

Juan, Jaime, Irma, Anabella,

Miriam, y en

especial a Rebeca.
Mis abuelos

Jerónimo Roquel, Elena de la Cruz Lux(D.E.P.), Ana Casia (D.E.P.), Lorenzo Chávez
(D.E.P.).

Mis sobrinos

Juan, José, Emmanuel, Iván, Elisa, Catherine,
Pamela,

Mayalí,

Judith,

Adonai,

Antonio,

López,

Marien

Nátaly, Isabel y Marcoli
Mis amigos

Carol

Cabrera,

Mónica

Alvarado, Mariela Santizo, Ronald Pozuelo,
Alejandra Peñalonzo, Lilian Velásquez, Patricia
Ovando, Lesbia Fuentes, Natalia Espinal,Silvia Polanco, Carmencita Barrios, Sergio
Hernández, Francisco Carrillo, Paulo Vendrel,
Carlos
Rigoberto

Martínez,
Mus,

Julio,
Rosalío

Erick

Roquel,

Ajmac,

Alberto

Morales, Mauricio Diéguez, Benjamín Diéguez,
Juan Martínez, David Rodríguez.

Ingenieros

César García, Hilda Palma, por trasmitirme sus
conocimientos y hacer de esta investigación
una realidad....