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Sopa de mondongo : Ingredientes:

5 Libras de Mondongo, Toallitas, Patas Cortadas en Pequeños Trozos.
6 Limones.
1/2 Tazas de Arroz.
1 Repollo (col).
4 Tomates Grandes bien Rojos. (si no lostiene a mano use una lata de pasta de tomate).
3 Yucas Pequeñas una bolsa de 1 libra de la Congelada.
4 Chiltomas de Preferencia 2 Rojas y dos Verdes.
4 Cebollas Preferibles Blancas.
2 Cucharadasde Achiote Molido.
1 Cucharada de Pimienta Negra, Molida o Desbarate si es en Grano.
4 Elotes Grandes
1 Hierba un Mo�o.
Procedimiento: Lave muy bien el mondongo y patas con bicarbonato, naranjasagrias y limon. {Opcional; lo puede hacer solo con agua tibia por 3 a 5 minutos y si urge, seguir sin remojo, comprelo lavado en el s�per y solo enjuague.} Despues de lavarlo, d�jelo remojando por 1horas con las cascaras de naranja agria dentro del agua. Aseg�rese de que est� bien lavado para que la sopa no quede con olor fuerte. Enjuague bien y corte la carne del mondongo en trozos pequeños,( 2a 3 pulgadas en cuadro si gusta) p�ngale bastante agua nueva para comenzar a cocerlo (a fuego alto por una hora y luego baje a mediano el resto)- con 2 chiltomas, 2 cebollas y una cabeza de ajoscortados en trozos. Cu�zalo por unas 2 a 3 horas o hasta que est� bien suave. -ATENCI�N: Antes cueza por al menos la primera hora las patas que es lo m�s duro; las toallitas ir�n despu�s.- Aseg�rese de quehaya siempre suficiente agua ya que esta se consume al hervir y siempre reponga el agua con AGUA CALIENTE o Hirviendo, para evitar suspender s�bitamente la cocci�n lograda.

Mientras Tanto, cortelas verduras en trozos peque�os, el repollo en tajadas (tipo sand�a) y los elotes en rodajas o en 4 y p�ngalos en agua para que se mantengan frescos. Si prefiere, puede moler o licuar 1 chiltoma, 1cebolla, 1 cabeza de ajos y 1 cucharada de achiote para mejor integraci�n de los productos y �chelo de inmediato a la Sopa. Una vez molido todo esto, agr�gueselo a la sopa junto con algo de sal y lim�n...