La biblia
Páginas: 2 (299 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2011
Pollo de corral. Pollo tradicional del ámbito rural español criado en semilibertad -el corral- con un espacio más amplio y una alimentación más variada, con una base alimenticiade maíz, cebada, alfalfa y amasijo de harina de cebada. También se solían aprovechar los desperdicios de frutas y verduras que se consumían en casa. Si la estancia de la casaera amplia los pollos se alimentaban de otras yerbas, insectos y gusanos...
Su peso límite no llegaba a sobrepasar los 2,5 - 3 kilos y su periodo de crianza en frase de gentesdel campo era: "9 meses (para freír con tomate) y 18 meses para hacerlo con arroz".
Su carne, sin grasa, era muy fina y sabrosa. Excepcional para el caldo, el cocido, el fritode pollo con tomate y pimiento, los guisos y muy especialmente para el arroz.
Por su alto coste y falta de competitividad con respecto al pollo de granja (tres meses) puededecirse que los auténticos pollos camperos o de corral son una especie "casi en peligro de extinción".
El puchero de pollo de corral
Ensalada de Tomates con AguacateIngredientes (4 personas):
500 g de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 g de queso mozzarella en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada) de vinagre
3cucharas de aceite de oliva
Preparación de la Receta Ensalada de Tomates con Aguacate:
Pasos:
Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la partecentral
Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y quesomozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..
Su peso límite no llegaba a sobrepasar los 2,5 - 3 kilos y su periodo de crianza en frase de gentesdel campo era: "9 meses (para freír con tomate) y 18 meses para hacerlo con arroz".
Su carne, sin grasa, era muy fina y sabrosa. Excepcional para el caldo, el cocido, el fritode pollo con tomate y pimiento, los guisos y muy especialmente para el arroz.
Por su alto coste y falta de competitividad con respecto al pollo de granja (tres meses) puededecirse que los auténticos pollos camperos o de corral son una especie "casi en peligro de extinción".
El puchero de pollo de corral
Ensalada de Tomates con AguacateIngredientes (4 personas):
500 g de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 g de queso mozzarella en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada) de vinagre
3cucharas de aceite de oliva
Preparación de la Receta Ensalada de Tomates con Aguacate:
Pasos:
Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la partecentral
Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y quesomozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..
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