la biblia

torta de donas

INGREDIENTES
Donuts
Harina de pan 170 g
Harina de torta 240 g
Polvo para Hornear 15 g
Jengibre canela, clavos 1 cdita
Sal 1 cditaLeche 230 g
Yemas de huevo 2
Extracto de vainilla 15 g
Mantequilla 30 g
Azúcar 130 g
Glaseado
Gelatina 7 g
Agua 250 ml
Miel 60 g
Azúcar 70 g
Azúcar glass70 g
Sal 1 pizca
Extracto de vainilla 1 cdita
PROCEDIMIENTO
Donuts
Tamizar la harina de pan junto con la harina de torta, el polvo para hornear, lasespecias y la sal. Colocar en un bol.
En otro bol, poner la leche, las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar con la ayuda de un batidor de globo y reservar.
En unayudante de cocina con una paleta o espátula anexa, cremar la mantequilla y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa y suave.
Agregar los ingredientessecos a la batidora poco a poco, sin batir de más. Retirar y dejar reposar por 15 minutos.
Con un palo de amasar, estirar la masa sobre una mesa espolvoreadacon harina, hasta obtener un grosor de 1 cm.
Trozar la masa con un cortador de donut y colocar dentro de una placa para horno. Dejar reposar por 15 minutos.Freír las donuts de 182°C a 196°C por aproximadamente 2,5 minutos hasta que estén doradas.
Glaseado
Colocar en un bol la gelatina con un poco de agua parahidratar.
Calentar el resto del agua dentro de una cacerola, hasta llegar a los 60°C y agregar la miel.
Añadir luego la gelatina. Mezclar y verter sobre el azúcarmezclado con la sal y la vainilla. Mezclar con la ayuda de un batidor de globo para integrar.

Armado
Cuando las donuts enfríen, decorar con el glaseado.