LA BIOQUIMICA Y SUS RELACIONES CON OTRAS AREAS DEL CONOCIMIENTO

LA BIOQUIMICA Y SUS RELACIONES CON OTRAS AREAS DEL CONOCIMIENTO

Aunque la bioquímica ha avanzado en los últimos tiempos, aún tenemos mucho por conocer. En los sistemas vivos su complejidad química es muy extensa y en la actualidad apenas se conocen parcialmente.
Las macromoléculas dan origen a los componentes de las células y estas a su vea a los organismos.
Como sabemos loscompuestos orgánicos no se forman a partir de los inorgánicos las sustancias orgánicas son mucho más complejas. Por eso las raíces de la vida están íntimamente ligadas a las moléculas orgánicas que forman parte de su origen.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partesestructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

Clasificación de los carbohidratos

Los Carbohidratos se clasifican en

Monosacáridos
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos máspequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.

Disacáridos
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, alhidrolizarse producen dos monosacáridos libres. La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa

Oligosacáridos
Estaquiosa, tetrasacárido formado por una glucosa, dos galactosas y una fructosa
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nuevemoléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando las glicoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica

Polisacáridos
Los polisacáridos son cadenas,ramificadas o no, de más de diez monosacáridos. Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos. Su función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o almacenamiento

Actividad óptica de los carbohidratos

Para estudiar los carbohidratos se precisa saber que son los estereoisómeros es decir aquellos compuestos que presentan la mismafórmula molecular pero diferente orientación de sus átomos en el espacio.
Concepto de carbono asimétrico.
Cuando un carbono tetraédrico forma cuatro enlaces con átomos o grupos de átomos diferentes se dice que el carbono es asimétrico. Un carbono asimétrico es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro elementos diferentes. Puede presentarse en algunos compuestos orgánicos, sobretodos en aquellos que están presentes en los seres vivos, como los carbohidratos.

Los enantiómeros y la luz polarizada

Los enantiómeros tienen propiedades físicas idénticas, excepto por la dirección en la que desvían la luz polarizada. tienen idénticos puntos de fusión y ebullición, y son solubles en la misma proporción en varios solventes.
Las propiedades químicas de los enantiómerostambién son idénticas, excepto cuando se hacen reaccionar con compuestos ópticamente activos. Presentan actividad óptica es decir hacen girar el plano de la luz polarizada. Sin embargo lo hacen en forma diferente. Un enantiómero hace girar el plano de la luz polarizada a la derecha el otro desvía el plano con un águalo igual pero hacia la izquierda.

Representación de los carbohidratos...