La Bioquimica

La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La bioquímica se basaen el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.
Podemos entender la bioquímica como una disciplina científica integradora que aborda el estudio de las biomoléculas y biosistemas.
Constituye un pilar fundamental de la biotecnología, y se ha consolidado como unadisciplina esencial para abordar los grandes problemas y enfermedades actuales y del futuro, tales como el cambio climático, la escasez de recursos agroalimentarios ante el aumento de población mundial, el agotamiento de las reservas de combustibles fósiles, la aparición de nuevas formas de alergias, el aumento del cáncer, las enfermedades genéticas, la obesidad, etc.
Podemos mencionar a FriedrichWöhler como el iniciador de la bioquímica quien en 1828 publicó un artículo acerca de la síntesis de urea, en el cual comprobó que los compuestos orgánicos pueden ser creados artificialmente. Y de que la generación de estos compuestos era posible sólo en el interior de los seres vivos.
En 1833, Anselme Payen aíslo la primera enzima, la diastasa, aunque es desconocida en su alimentación.
A mediadosdel siglo XIX, Louis Pasteur, demostró los fenómenos de isomería química existente entre las moléculas de ácido tartárico provenientes de los seres vivos y las sintetizadas químicamente en el laboratorio. Y al igual estudió el fenómeno de la fermentación y descubrió que intervenían ciertas levaduras, y que por lo tanto no era exclusivamente un fenómeno químico como se había defendido hasta ahora(entre ellos el propio Liebig); así Pasteur escribió: «la fermentación del alcohol es un acto relacionado con la vida y la organización de las células de las levaduras, y no con la muerte y la putrefacción de las células».
En 1869 se descubrió la nucleína y se observó que es una sustancia muy rica en fósforo. Dos años más tarde, Albrecht Kossel concluyo que la nucleína es rica en proteínas ycontiene las bases púricas adenina y guanina y las pirimidínicas citosina y timina. Y en 1889 se aíslan los dos componentes mayoritarios de la nucleína:
Proteínas (70 %)
Sustancias de carácter ácido: ácido nucleicos (30 %)
En 1878 el fisiólogo Wilhelm Kühne determino la palabra enzima para referirse a los componentes biológicos desconocidos que producían la fermentación. La palabra enzima fue usadadespués para referirse a sustancias inertes tales como la pepsina.
En 1897 Eduard Buchner se dedicó a estudiar la capacidad de los extractos de levadura para fermentar azúcar a pesar de la ausencia de células vivientes de levadura.
El bioquímico alemán Richard Willstätter determina que la proteína es un catalizador enzimático, hasta que en 1926, James B. Sumner demostró que la enzima ureasa era unaproteína pura y la cristalizó.
En 1903 Mijaíl Tswett inicia los estudios de cromatografía para separación de pigmentos.
En 1915 Gustav Embden y Otto Meyerhof realizan sus estudios sobre la glucólisis.
En 1920 se descubre que en las células hay ADN y ARN y las cuales difieren en el azúcar que forma parte de su composición: desoxirribosa o ribosa. El ADN reside en el núcleo. Unos años más tarde, sedescubre que en los espermatozoides hay fundamentalmente ADN y proteínas, y posteriormente Feulgen descubre que hay ADN en los cromosomas con su tinción específica para este compuesto.
En 1925 Theodor Svedberg demuestra que las proteínas son macromoléculas y desarrollo la técnica de ultracentrifugación analítica.
En 1928, Alexander Fleming descubre la penicilina y desarrolla los estudios sobre...