La Bioquimica
Páginas: 10 (2322 palabras)
Publicado: 14 de marzo de 2013
PRACTICA #1: IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS
ESTUDIANTES: JOHANA MOLINA MANJARRES
SARAH CONTRERAS PARRA
PROFESORA: YULI ESPITIA
METODOLOGIA:
RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS:
EXPERIMENTO1. IDENTIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
En este experimento de reconocimiento de glucidos la reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo y si no la reacción será negativacuando queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.
TUBO 1. Glucosa + fehling A + fehling B =POSITIVO (reductor)
TUBO 2. Sacarosa + fehling A + fehling B =No cambio de color porque no es un reductor ya que la sacarosa tiene una unión entre los dos extremos reductores de una glucosa y una sacarosa. Por culpa de esta unión ambos grupos reductores se encuentran inhabilitados de ejercer sufunción.
TUBO 3. Miel + fehling A + fehling B = POSITIVO (reductor)
TUBO 4. Leche + fehling A + fehling B = POSITIVO (reductor)
TUBO 5. Papa + fehling A + fehling B = NEGATIVO (No es reductor)
Observamos que en estas pruebas que a todos se les agrego los mismos reactivos pero unos tomaron coloración rojo-ladrillo ya que son positivos quiere decir que son glúcidos reductores, moléculasenergéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno) y presentan carbono anomerico libre esta es la propiedad que tienen para volverse glúcidos reductores.
EXPERIMENTO 2. RECONOCIMINTO DE LA PRESENCIA DE POLISACARIDOS
PAPA + R.LUGOL
El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocerpolisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azul.
En este experimento pudimos ver la tonalidad fue azul y sabemos que hay presencia de polisacáridos.
EXPERIMENTO 3. RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE GRASA
Aceite + agua leche- papa- aceite + SUDANIII
Observamos que en las 3 (leche, papa, aceite) nos dan positivas ya quetoma coloración roja, quiere decir que en las 3 encontramos lípidos.
Por decir en la leche unas tienen menos grasas que otras, pero es leche entera de vaca la cual tiene aproximadamente entre 35-40 gramos de lípidos por litro de leche, esto da una tonalidad roja pero no instensa, pues al ser la leche un líquido de color blanco por eso tu tono rosa.
El aceite siendo el que mayor cantidad de grasatiene toma su color rojo intenso.
Miel + sudan III
En este proceso se utilizó el reactivo sudan lll que se utiliza para la tinción y el reconocimiento de lípidos y como pudimos observar si son positivas tiñen a rojo ya que tiende a disolverse en las grasas.
EXPERIMENTO 4. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNA
Ambulina + NaOH MIEL-LECHE-PAPA
En este experimento se utilizo el reactivo de Biuret y se debe a los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos, los cuales en presencia de un álcali forman el llamado complejo de Biuret que al reaccionar con el sulfato cúprico da la coloración violeta.
Pudimos observar que tomaron coloración violeta unas más claras que las otras esto quiere decir que hay presencia de proteínas e unas mayorconcentración que en las otras.
LECHE
Resultados
EXPERIMENTO 1. RECONOCIMIENTO DE LA CASEÍNA
Leche + acido acetilico 0.1% , dejando decantar durante 10 minutos y filtramos el precipitado.
La parte sólida que hemos separado tienen un elevado valor nutritivo ya que está constituida fundamentalmente por proteínas (la caseína que contiene todos los aminoácidosesenciales) y grasas que son impulsadas durante la precipitación. El coágulo lleva incorporadas también sales minerales y vitaminas.
La parte líquida que hemos separado se denomina suero de la leche. Contiene albúminas (proteínas), lactosa (glúcido), vitamina B.
EXPERIMENTO 2. RECONOCIMIENTO DE LACTOGLOBULINAS Y LACTOALBUMINAS.
Suero de leche entera + NA OH AL 10%...
ESTUDIANTES: JOHANA MOLINA MANJARRES
SARAH CONTRERAS PARRA
PROFESORA: YULI ESPITIA
METODOLOGIA:
RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS:
EXPERIMENTO1. IDENTIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
En este experimento de reconocimiento de glucidos la reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo y si no la reacción será negativacuando queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.
TUBO 1. Glucosa + fehling A + fehling B =POSITIVO (reductor)
TUBO 2. Sacarosa + fehling A + fehling B =No cambio de color porque no es un reductor ya que la sacarosa tiene una unión entre los dos extremos reductores de una glucosa y una sacarosa. Por culpa de esta unión ambos grupos reductores se encuentran inhabilitados de ejercer sufunción.
TUBO 3. Miel + fehling A + fehling B = POSITIVO (reductor)
TUBO 4. Leche + fehling A + fehling B = POSITIVO (reductor)
TUBO 5. Papa + fehling A + fehling B = NEGATIVO (No es reductor)
Observamos que en estas pruebas que a todos se les agrego los mismos reactivos pero unos tomaron coloración rojo-ladrillo ya que son positivos quiere decir que son glúcidos reductores, moléculasenergéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno) y presentan carbono anomerico libre esta es la propiedad que tienen para volverse glúcidos reductores.
EXPERIMENTO 2. RECONOCIMINTO DE LA PRESENCIA DE POLISACARIDOS
PAPA + R.LUGOL
El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocerpolisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azul.
En este experimento pudimos ver la tonalidad fue azul y sabemos que hay presencia de polisacáridos.
EXPERIMENTO 3. RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE GRASA
Aceite + agua leche- papa- aceite + SUDANIII
Observamos que en las 3 (leche, papa, aceite) nos dan positivas ya quetoma coloración roja, quiere decir que en las 3 encontramos lípidos.
Por decir en la leche unas tienen menos grasas que otras, pero es leche entera de vaca la cual tiene aproximadamente entre 35-40 gramos de lípidos por litro de leche, esto da una tonalidad roja pero no instensa, pues al ser la leche un líquido de color blanco por eso tu tono rosa.
El aceite siendo el que mayor cantidad de grasatiene toma su color rojo intenso.
Miel + sudan III
En este proceso se utilizó el reactivo sudan lll que se utiliza para la tinción y el reconocimiento de lípidos y como pudimos observar si son positivas tiñen a rojo ya que tiende a disolverse en las grasas.
EXPERIMENTO 4. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNA
Ambulina + NaOH MIEL-LECHE-PAPA
En este experimento se utilizo el reactivo de Biuret y se debe a los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos, los cuales en presencia de un álcali forman el llamado complejo de Biuret que al reaccionar con el sulfato cúprico da la coloración violeta.
Pudimos observar que tomaron coloración violeta unas más claras que las otras esto quiere decir que hay presencia de proteínas e unas mayorconcentración que en las otras.
LECHE
Resultados
EXPERIMENTO 1. RECONOCIMIENTO DE LA CASEÍNA
Leche + acido acetilico 0.1% , dejando decantar durante 10 minutos y filtramos el precipitado.
La parte sólida que hemos separado tienen un elevado valor nutritivo ya que está constituida fundamentalmente por proteínas (la caseína que contiene todos los aminoácidosesenciales) y grasas que son impulsadas durante la precipitación. El coágulo lleva incorporadas también sales minerales y vitaminas.
La parte líquida que hemos separado se denomina suero de la leche. Contiene albúminas (proteínas), lactosa (glúcido), vitamina B.
EXPERIMENTO 2. RECONOCIMIENTO DE LACTOGLOBULINAS Y LACTOALBUMINAS.
Suero de leche entera + NA OH AL 10%...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.