La biotecnología Biologia




ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO
PROPIEDADES FÍSICAS(3,4,5)
Formula: C6H8O7
Peso molecular: 92.13 g/mol
Ensayo de pureza 99.5% mínimo
Humedad 0.5 % máximo
Metales pesados Menos de 10 ppm
Arsénico Menos de 3 ppm
Ceniza Menos de 0.05%
Punto de ebullición(4) 153 oC
Constante de Ionización(4) 8.2 x 10-4
Calor de disolución(5) 6,4 cal
Calor de combustión(5) 474,6 cal
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEMATERIAS PRIMAS
Materias Primas (Proceso a partir de limones)(21,5)
Limones
El limón es una baya de color amarillo claro y forma elíptica. Contiene una esencia usada en perfumería y para elaborar aromas de limón. La pulpa, contiene de ocho a diez segmentos o gajos que encierran pequeñas semillas de color blanco amarillento. El zumo o jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otrasbebidas, para aderezar ensaladas y platos de pescado y como aromatizante. La pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico, por su alto contenido (entre 6 y 7%) y ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su elevado contenido en vitamina C.
Cal apagada (Ca(OH)2)
El agua de cal, que es una disolución alcalina de cal apagada en agua, se utilizaprincipalmente en medicina como antiácido, como neutralizador de un ácido venenoso o para el tratamiento de las quemaduras. En muchos procesos químicos se usa para neutralizar el pH. En la elaboración de ácido cítrico es usada para formar citrato de calcio y así poder separar el ácido cítrico.
Ácido sulfúrico
El ácido sulfúrico es un ácido fuerte, es decir, en disolución acuosa se disocia fácilmente eniones hidrógeno (H+) e iones sulfato (SO42-). Sus disoluciones diluidas muestran todas las características de los ácidos: tienen sabor amargo, conducen la electricidad, neutralizan los álcalis y corroen los metales activos desprendiéndose gas hidrógeno. A partir del ácido sulfúrico se pueden preparar sales que contienen el grupo sulfato SO4, y sales ácidas que contienen el grupo hidrogenosulfato,HSO4.(21)
El ácido sulfúrico concentrado, llamado antiguamente aceite de vitriolo, es un importante agente desecante. Actúa tan vigorosamente en este aspecto que extrae el agua, y por lo tanto carboniza, la madera, el algodón, el azúcar y el papel. Debido a estas propiedades desecantes, se usa para fabricar éter, nitroglicerina y tintes. Cuando se calienta, el ácido sulfúrico concentrado secomporta como un agente oxidante capaz, por ejemplo, de disolver metales tan poco reactivos como el cobre, el mercurio y el plomo, produciendo el sulfato del metal, dióxido de azufre y agua.
En el proceso es muy importante porque reacciona con el citrato de calcio y lo hace precipitar en forma de yeso o sulfato cálcico, permitiendo liberar el ácido cítrico presente.
Carborafina o Carbón de madera.
Es unmineral usado como secuestrante de partículas iónicas de metales, dichas partículas se producen por medio de las materias primas o reacciones producidas entre ellas y los aditivos; estas se van adhiriendo a la corriente del proceso, causando daños en las propiedades del producto final: color, apariencia, consistencia, sabor, olor, etc
Sulfuro de Bario
Es un compuesto que también se usacon funciones de secuestrante, es decir, captura residuos de metales o partículas pesadas.
Materias Primas (Proceso a partir de Aspergillus Níger)
Melaza o jarabe de Caña de Azúcar
Líquido viscoso de color castaño oscuro que se obtiene como producto secundario en la fabricación del azúcar de caña. Las melazas son la parte no cristalizable del azúcar. Formada por un 67% de sacarosa, junto con algo de glucosay fructosa; las melazas se utilizan también para fabricar alcohol industrial, ácido acético, ácido cítrico, levaduras y en general para cualquier proceso donde se requiera de un medio de cultivo que sirva como fuente de nutrientes para facilitar la germinación, crecimiento y reproducción de los microorganismos productores de determinado metabolito en este caso del ácido cítrico. La melaza negra...