La Blabla
Páginas: 3 (511 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2012
- Ácido graso poliinsaturado
Aquellos con varios enlaces en su molécula no saturados. Son nutrientes esenciales y sus necesidades diarias representan alrededor de un 2 por 100 de la energíatotal de la dieta. Son también un componente importante de las membranas celulares.
La presencia de dobles enlaces interfiere con la formación de cristales y mantiene a estas grasas en sentido líquido(aceites) a temperatura ordinaria. En la dieta existen dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados, según posean la configuración n-6 o la n-3. De la serie n-6 el más importante es el ácidolinoleico, constituyente principal del aceite de maíz, mientras que de la serie de n-3 el representante más característico es el ácido linolénico representante en los aceites de soja y lino, entre otros.Las grasas de animales terrestres contienen muy pequeñas cantidades de estos ácidos grasos mientras que las de pescados y animales marinos son extraordinariamente ricas en poliinsaturados de cadenalarga y configuración n-3. Los ácidos grasos poliinsaturados disminuyen la colesterolemia a expensas de reducir el colestrol LDL. Las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedadescardiovasculares y el tratamiento de las hiperlipidemias aconsejan que los ácidos grasos poliinsaturados aporten hasta un 10 por 100 de las calorías totales de la dieta, en vez del 6 por 100 presente enla mayoría de dietas de países occidentales.
- Acido graso saturado
Formado por cadenas de átomos de carbono unidos entre sí por enlaces sencillos, esto le permite cristalizar fácilmente y sersólido a la temperatura ordinaria. Nuestro organismo puede sintetizarlos a partir del acetato por lo que no son nutrientes esenciales. Todas las grasa animales, con excepción de la procedente de lospescados, son saturadas.
En el reino vegetal, sólo los aceites de coco, palma y palmaste son ricos en grasas saturadas. La ingesta elevada de grasas saturadas eleva el colesterol total y...
Aquellos con varios enlaces en su molécula no saturados. Son nutrientes esenciales y sus necesidades diarias representan alrededor de un 2 por 100 de la energíatotal de la dieta. Son también un componente importante de las membranas celulares.
La presencia de dobles enlaces interfiere con la formación de cristales y mantiene a estas grasas en sentido líquido(aceites) a temperatura ordinaria. En la dieta existen dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados, según posean la configuración n-6 o la n-3. De la serie n-6 el más importante es el ácidolinoleico, constituyente principal del aceite de maíz, mientras que de la serie de n-3 el representante más característico es el ácido linolénico representante en los aceites de soja y lino, entre otros.Las grasas de animales terrestres contienen muy pequeñas cantidades de estos ácidos grasos mientras que las de pescados y animales marinos son extraordinariamente ricas en poliinsaturados de cadenalarga y configuración n-3. Los ácidos grasos poliinsaturados disminuyen la colesterolemia a expensas de reducir el colestrol LDL. Las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedadescardiovasculares y el tratamiento de las hiperlipidemias aconsejan que los ácidos grasos poliinsaturados aporten hasta un 10 por 100 de las calorías totales de la dieta, en vez del 6 por 100 presente enla mayoría de dietas de países occidentales.
- Acido graso saturado
Formado por cadenas de átomos de carbono unidos entre sí por enlaces sencillos, esto le permite cristalizar fácilmente y sersólido a la temperatura ordinaria. Nuestro organismo puede sintetizarlos a partir del acetato por lo que no son nutrientes esenciales. Todas las grasa animales, con excepción de la procedente de lospescados, son saturadas.
En el reino vegetal, sólo los aceites de coco, palma y palmaste son ricos en grasas saturadas. La ingesta elevada de grasas saturadas eleva el colesterol total y...
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