La Busqueda
Tras encuestar a 4.920 hogares a lo largo de todo elpaís, se detectó que los estratos socioeconómicos más bajos son los que consumen una menor proporción de lácteos, pescados, verduras y carnes. A la vez, en estos segmentos se encuentra el mayorconsumo de alimentos altos en grasas, azúcares y carbohidratos. La clase media, por su parte, lidera el consumo de pan y carnes grasas.
Al comparar la ingesta efectiva de energía con las recomendacionesinternacionales, se constata que el 31% de la población de estrato bajo sobrepasa el límite diario, cifra que llega al 15% en el NSE medio y a 12% en el nivel alto.
Asimismo, se observan diferenciassignificativas entre las áreas urbana y rural, mostrando esta última peores hábitos alimentarios, con un 28% de población que excede el consumo calórico. En el área rural se presenta también el mayorconsumo de legumbres y papas, superando en un 43% la mediana de consumo del área urbana.
La encuesta revela un cambio en las tendencias de alimentación, en que los chilenos hemos incorporado loscereales al desayuno –especialmente en el NSE alto-, al tiempo que más del 90% de la población se alimenta tres veces al día y no cuatro, como ocurría décadas atrás. La cena parece estar en retirada, conpresencia sólo en un 29% de los hogares y su reemplazo por la once comida, que implica un mayor consumo de pan y azúcares.
Problema de salud pública
El director de la Escuela de Salud Pública, Dr....
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