La caña de azucar


La caña de azúcar

DESDE FINES DE SIGLO XIX Y HASTA LA SEGUNDA MITAD DE LOS 1960 LA ECONOMÍA TUCUMANA SE CENTRÓ EN UN MONOCULTIVO INDUSTRIAL DE CAÑA DE AZÚCAR; LA CRISIS DEL CONSUMO DE AZÚCAR FUE ACOMPAÑADA DE UNA FUERTE CRISIS SOCIOECONÓMICA HASTA QUE SE IMPLEMENTARON ACTIVIDADES SUSTITUTAS (POR ELLO, EN LA DÉCADA DE 1970 MÁS DE 200.000 TUCUMANOS DEBIERON EMIGRAR AL CONURBANO BONAERENSE).
LAPRODUCCIÓN CAÑERA TUCUMANA SE MANTUVO SIN EMBARGO EN LAS ZONAS DE MINI Y MIDIFUNDIOS, PALTA, ARÁNDANO, FRUTILLA, TOMATE ORGANIZADOS EN COOPERATIVAS. LA SUBSTITUCIÓN EN LOS LATIFUNDIOS ANTIGUAMENTE CAÑEROS QUE POSEÍAN GRANDES "INGENIOS" (CENTROS DE PROCESADO DE LA CAÑA) SE REALIZÓ MÁS LENTAMENTE, DIVERSIFICÁNDOSE LA PRODUCCIÓN EN CULTIVOS DE MAYOR RENTABILIDAD: Y, SOBRE TODO, LIMÓN. ENTRADO EL NUEVOSIGLO, LA INDUSTRIA AZUCARERA TUCUMANA VOLVIÓ A ADQUIRIR TRASCENDENCIA, Y CUENTA CON INTERESANTES PERSPECTIVAS EN CUANTO A LA GENERACIÓN DE BIOCOMBUSTIBLE (BIOETANOL).
ACTUALMENTE HAY 15 INGENIOS AZUCAREROS QUE TRATAN DE FLORECER CON SU PRODUCCIÓN.HACEN FALTA NUEVAS MAQUINARIAS Y PROYECTOS QUE RECIBAN PROMOCIÓN Y PROTECCIÓN PARA QUE LA INDUSTRIA AZUCARERA VUELVA A OCUPAR UN PUESTO IMPORTANTE ENEL PAIS Y QUE LA FAVORECIDA SEA LA PROVINCIA DE TUCUMÁN.

Proceso de fabricación del Azúcar





La Producción de azúcar en Tucumán: reseña histórica y situación actual.
El área cañera de la provincia está localizada en la llanura central con una superficie cultivada que fue experimentando, en los últimos años, un retroceso frente al avance de otros cultivos, especialmente eldel limón. De acuerdo a datos suministrados por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Columbres (EEAOC), las 250.000 hectáreas (has) cultivadas en 1991, fueron decreciendo hasta alcanzar en 2001, las 183.390 has, representando un descenso del 27%. Para la zafra 2006 la superficie fue de 203.170 has. Sin embargo, la producción de azúcar aumentó como consecuencia de la implementación deinnovaciones tecnológicas aplicadas en el sector (mejoras en el manejo de los cañaverales, incorporación de variedades, etc.) que posibilitaron compensar la reducción del áreas sembrada. Así se pasó de rindes que estaban en 38,68 ton/ha en 1990 a 63 ton/ha en 2005. En este sentido, también hay que considerar la mejora en los rendimientos fabriles que experimentó un aumento del 11,64 % de azúcarsobre peso de caña en 2005, en relación a los 9,7 % obtenidos en 1990. (EEAOC) Según los datos suministrados por el Centro Azucarero Argentino (CAA) la producción argentina del año 2005 de azúcar fue de 2.030.653 toneladas.
De esta producción Tucumán aportó el 62,4 %, generalmente, de acuerdo a la zafra, la provincia de Tucumán aporta el 60 % del total y el resto se reparte entre Salta y Jujuy(región del Norte) y Santa Fe y Misiones (Litoral) con menos del 1 % (gráfico 1).
Los procesos de reconversión económica, que se iniciaron en la década de los años 1970 y se profundizaron en los años de 1990, generaron una diversificación de la economía provincial, pero la agroindustria azucarera continúa siendo la principal actividad económica.
El azúcar representa para la provincia el 60 % del PBIagropecuario y la participación de este producto en el PBI provincial fluctúa entre un 8 y un 10 %.
GRAFICO 1: PRODUCCION TOTAL DE AZUCAR MOLIDA POR REGIONES. 2005

Fuente: Centro Azucarero Argentino. EEAOC Secciones Económicas y estadísticas y Sensores Remotos y SIG.
En las últimas décadas el área cañera experimentó un retroceso en su superficie cultivada, motivada no solo por las sucesivas crisisque sufre el sector, sino también, por el avance exitoso de otros cultivos, como por ejemplo el del limón, que ha logrado un sostenido crecimiento en la superficie del área sembrada y en la producción, especialmente a partir de los años de 1990.
Esta situación originó, de acuerdo a datos de la EEAOC, que la producción de limón en Tucumán, entre los años 1990-2005, pase de 409.800 toneladas en...