la cabrilla

Paralabrax humeralis “CABRILLA”

1. ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS
Nombre Científico: Paralabrax humeralis
Nombre Común: Cabrilla, Lubina, Cágalo, Cabrilla loca, Muñi
Nombre Inglés: Peruvian Rock Seabas
Nombre FAO: Cabrilla loca, cabrillón
Símil de importancia internacional: Lateolabrax japonicus (Japón), Dicentrarchus labrax (USA), Morone saxatilis (Europa).
Distribucióngeográfica: Desde Puerto Pizarro (Perú) hasta el Sur de Chile e Islas Juan Fernández (Chile).
Localización de la Pesquería en el Perú: Paita y Pimentel
2. COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
a. Análisis proximal
COMPONENTE PROMEDIO (%)
Humedad 77,9
Grasa 1,8
Proteína 18,6
Sales Minerales 1,2
Calorías (100 g) 122

b. Ácidos grasos
ACIDO GRASO PROMEDIO (%)
C14:0 Mirístico 7,5
C15:0Palmitoleico 0,3
C16:0 Palmítico 17,1
C16:1 Palmitoleico 7,7
C17:0 Margárico 0,7
C18:0 Esteárico 4,0
C18:1 Oleico 16,5
C18:2 Linoleico 1,2
C18:3 Linolénico traz.
C20:0 Aráquico 3,2
C20:1 Eicosaenoico traz.
C20:3 Eicosatrienoico 1,9
C20:4 Araquidónico 1,3
C20:5 Eicosapentanoico 14,4
C22:3 Docosatrienoico 1,2
C22:4 Docosatetraenoico 1,1
C22:5 Docosapentaenoico 4,4
C22:6 Docosahexaenoico 15,0c. Componentes minerales
MACROELEMENTO PROMEDIO (%)
Sodio (mg/100g) 115,2
Potasio (mg/100g) 453,0
Calcio (mg/100g) 15,6
Magnesio (mg/100) 36,1
MICROELEMENTO PROMEDIO (%)
Fierro (ppm) 7,4
Cobre (ppm) 0,1
Cadmio (ppm) 0,1
Plomo (ppm) 0,0

3. CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS
a. Composición física
COMPONENTE PROMEDIO (%)
Cabeza 22,3
Vísceras 11,2
Espinas 9,8
Piel5,2
Aletas 3,2
Filetes 45,5
Pérdidas 2,8


b. Características físico organolépticas: filete
TEXTURA FIRME
Espesor (rango, cm) 1,1 - 2,3
Longitud (rango, cm) 14,2 - 25,8
Peso (rango, g) 50,0 - 520,0
c. Densidad
PRODUCTO DENSIDAD (Kg/ m3)
Pescado entero 728
Pescado entero con hielo (3:1) 656
Filete bloque sin congelar 1067
Filete bloque congelado 952

d. Rendimientos 1
PRODUCTO%
Eviscerado 83-90
Eviscerado descabezado 55-64
Filete con piel 43-48

4. ASPECTOS BIOLOGICOS
Características de la especie
Es una especie bentopelágica que habita sobre áreas costeras rocoso-arenosas (CHIRICHIGNO. N. y M. CORNEJO., 2001) acompañante de la merluza en el norte del mar peruano; y es muy apreciada para el consumo humano directo, siendo comercializada en estado fresco,congelado y salado.
La composición química de su carne, está constituida de: humedad = 77,9%, grasa = 1,8%, proteína = 18,6% y sales minerales = 1,2%, entre estas últimas: sodio = 115,2 mg/100g, magnesio = 36,2 mg/100g, calcio = 15,6 mg/100 g; calorías (100g) = 122% (INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO. 1996).
Edad y crecimiento
La edad máxima registrada es de 14 años con talla de 64 cm, sin embargo soncomunes las de 20 a 40 cm de longitud total. La edad media es de 4 años y corresponde a ejemplares de 39 cm.
Parámetros de crecimiento: L ¥ = 96,47 cm
(SAMAMÉ, 1974) K = 0,0653
To = -2,03835
Tallas
Con información obtenida de la pesca comercial para el período 1980-1997, el rango de tamaños de esta especie varío entre 14 y 67 cm, con medias que fluctuaron entre 35 y 25 cm.
En el periodo2000-2005, la talla media de la cabrilla fluctuó entre 18,3 cm y 33,2 cm ; con gran presencia de ejemplares juveniles, siendo evidente que los ejemplares capturados se encontraron principalmente por debajo de la talla mínima establecida legalmente ( 32 cm) (Figura 1).

FIGURA 1: Talla media anual (cm) de “Cabrilla” Paralabrax humeralis, en el mar peruano (2000-2005)

Relación Peso-LongitudEsta relación fue estimada mediante la ecuación:
Wt = 0,0191 Lt 2.8629 (Informe interno IMARPE, 2004)
Wt = 0,022 Lt 2.8241 (informe interno IMARPE, 2005)
Reproducción
La mayor actividad reproductiva se presenta en los meses de verano y primavera, con un pico principal de desove en verano, coincidiendo con lo registrado por SAMAMÉ, 1974 y MINAÑO y CASTILLO, 1971.
Alimentación
La...