La Cadena De Cultivos Ecológicos En Colombia

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia

Documento de Trabajo No. 68

LA CADENA DE CULTIVOS ECOLÓGICOS EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA 1991-2005

Carlos Federico Espinal G. Director Observatorio Héctor J. Martínez Covaleda Investigador Principal Diana Espinosa Pérez Investigador Asistente

http://www.agrocadenas.gov.coagrocadenas@iica.int

Bogotá, Marzo de 2005

Cadena cultivos ecológicos
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. Introducción La agricultura ecológica, orgánica y biológica La producción ecológica en el mundo Precios diferenciales y costos para productos ecológicos La producción ecológica en Colombia Café ecológico Banano ecológico Palma de aceite Aceite depalma ecológico Mango ecológico Pulpa de mango Hortalizas de clima frío ecológicas Ganadería ecológica Leche ecológica Rasgos generales de la producción ecológica en Colombia Comercialización de productos ecológicos Certificación de productos ecológicos Algunos casos de subsidios a la producción ecológica Conclusiones Perspectivas del mercado ecológico Bibliografía

1. Introducción
En Colombia, laresolución 0074 de 2002 establece el término de “sistema de producción ecológica”, pero en general, los términos ecológico, orgánico o biológico son sinónimos. La reglamentación de la Unión Europea (Reglamento 2092/91- Artículo 2) determina que para los hispano-parlantes, los productos conocidos como orgánicos deben llamarse ecológicos. En este documento haremos uso del término ecológico parareferirnos a este tipo de producción. No obstante, algunos países prefieren uno a otro término (en el caso de Francia se utiliza el término biológico), pero en el sentido estricto estos términos implican diferentes acepciones conceptuales y técnicas. El objeto del presente capítulo es plantear la importancia y oportunidad que ofrecen los mercados de los productos ecológicos como una opción económica yambientalmente viable para los productos agrícolas. Lo anterior representa un esfuerzo por caracteriAgrocadenas

1

zar la producción ecológica en el país, y así contar con una descripción apropiada del mercado emergente realizando un seguimiento importante a ciertos segmentos de mercado como el de los alimentos ecológicos.

2. La agricultura ecológica, orgánica y biológica
La agriculturaecológica, orgánica o biológica enmarca todos los sistemas agrícolas que promueven la producción sana y segura de fibras y alimentos, desde el punto de vista ambiental, social y económico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como la base para una buena producción. Sin modificar las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales y el paisaje, busca optimizar lacalidad de la agricultura y el medio ambiente en todos sus aspectos. La agricultura ecológica reduce considerablemente las necesidades de insumos externos al no utilizar fertilizantes ni pesticidas artificiales. Todos los procesos aplicados para la obtención de un producto orgánico deben estar garantizados ante los consumidores por medio de un sistema de certificación. La creciente preocupación de losconsumidores de los países desarrollados por la protección del medio ambiente y por el cuidado de la salud, sumada a la frecuente identificación de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), han venido mermando la confianza de los consumidores en los sistemas convencionales de producción de alimentos y, simultáneamente, han generado un incremento en la demanda de productos de origen ecológico,con un crecimiento del 20% anual a partir de los primeros años de la década de los 80. Estas circunstancias han impulsado en todo el mundo la producción y la comercialización de productos ecológicos. No obstante lo anterior, la oferta de estos alimentos continúa siendo deficitaria tanto en los mercados de Estados Unidos como en los de la Unión Europea que se abastecen de la creciente producción...