La Cadena De Valor En El Restaurante Le Marche Terminar
Páginas: 4 (941 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2015
PORTADA
INDICE
Objetivo
Elaborar una cadena de valores explicando en qué consisten cada una de los mismos.
- Proponer la creación de tres tipos devalores agregados explicando en qué consiste cada uno.
- Plantear un problema de productividad en la empresa y darle una solución hipotética
La Cadena de Valor en el restaurante
LeMarche
En el siguiente documento realizaremos un análisis generalizado de la Cadena de Valor de Porter, será enfocado para el sector restaurantero.
Un restaurante, al igual que cualquier empresa, tambiénorganiza sus actividades en torno al proceso de creación de valor, y, por tanto, también puede utilizarse en restauración el concepto de Cadena de Valor.
Partiendo de las materias primas (productosalimenticios y bebidas), la fuerza de trabajo, energía y los medios productivos que componen el establecimiento, se puede aplicar sobre éstos unas actividades básicas como son el almacenamiento, laelaboración y el servicio. Con todo ello se obtiene un servicio de restauración.
En restauración también se pueden identificar una serie de Actividades Primarias o Principales y de Actividades de Apoyoo Auxiliares.
Actividades Primarias o Principales de un Restaurante
En restauración, el concepto de Actividad Primaria o Principal es el mismo que el propuesto por Porter en su obra CompetitiveAdvantage (Ventaja Competitiva). La diferencia recae sobre las distintas subactividades que están dentro de las Actividades Primarias o Principales.
Las Actividades Primarias o Principales de unnegocio de restaurante son, generalmente, las siguientes:
Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenaje de materias primas. Comprende los procesos de manipulación,almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a proveedores.
Cocina: Comprende las actividades de preparación y cocción de los alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se...
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Objetivo
Elaborar una cadena de valores explicando en qué consisten cada una de los mismos.
- Proponer la creación de tres tipos devalores agregados explicando en qué consiste cada uno.
- Plantear un problema de productividad en la empresa y darle una solución hipotética
La Cadena de Valor en el restaurante
LeMarche
En el siguiente documento realizaremos un análisis generalizado de la Cadena de Valor de Porter, será enfocado para el sector restaurantero.
Un restaurante, al igual que cualquier empresa, tambiénorganiza sus actividades en torno al proceso de creación de valor, y, por tanto, también puede utilizarse en restauración el concepto de Cadena de Valor.
Partiendo de las materias primas (productosalimenticios y bebidas), la fuerza de trabajo, energía y los medios productivos que componen el establecimiento, se puede aplicar sobre éstos unas actividades básicas como son el almacenamiento, laelaboración y el servicio. Con todo ello se obtiene un servicio de restauración.
En restauración también se pueden identificar una serie de Actividades Primarias o Principales y de Actividades de Apoyoo Auxiliares.
Actividades Primarias o Principales de un Restaurante
En restauración, el concepto de Actividad Primaria o Principal es el mismo que el propuesto por Porter en su obra CompetitiveAdvantage (Ventaja Competitiva). La diferencia recae sobre las distintas subactividades que están dentro de las Actividades Primarias o Principales.
Las Actividades Primarias o Principales de unnegocio de restaurante son, generalmente, las siguientes:
Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenaje de materias primas. Comprende los procesos de manipulación,almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a proveedores.
Cocina: Comprende las actividades de preparación y cocción de los alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se...
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