La cadena productiva de la papa

“Año de la Unión Nacional Frente a la Crisis Externa”
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Facultad De Ciencias Empresariales

UAP

Escuela profesional de Administración

CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA

Alumnos : Cabezas León, Carol
Huamán Sinarahua, Fiorella
Pacheco Galván, AlbertoSegura Mori, Jessica
Valencia Pérez, Luis

Curso : Administración de Operaciones.

Docente : José Del Carmen López C.

Ciclo : VI

Turno : Mañana

A todos los agricultoresPeruanos.

ÍNDICE

Presentación……………………………………………………………………………...1

Dedicatoria……………………………………………………………………………….2

Introducción……………………………………………………………………………...4

1. Breve marco teórico…………………………………………………………………..5

Definición de la cadena productiva……………………………………………………..5

Metodología de la cadena productiva…………………………………………………..5Componentes de la cadena productiva…………………………………………………6

2. Cadena productiva de la papa……………………………………………………….7

Descripción del proceso………………………………………………………………….7

Caso: empresa CAPAC PERÚ………………………………………………………...12

Comercialización final………………………………………………………………….20

Conclusiones…………………………………………………………………………….24

Anexos…………………………………………………………………………………25-33

INTRODUCCIÓN

La papa es unproducto básico en la alimentación de la población peruana por ser fuente principal de carbohidratos, proteínas y contribuir al ingreso económico para miles de familias. Se cultiva en 247 793 ha., utiliza 29 millones de jornales y contribuye con el 13 % del PBI agrícola del país.
Sin embargo, el consumo en fresco ha disminuido, este fenómeno origina que el precio de la papa alcance nivelesinferiores al de su costo de producción, afectando seriamente a la agricultura nacional. Por estas razones, existe preocupación para buscar alternativas que incrementen el consumo en forma fresca y/o procesada promoviendo la exportación de papas de calidad.
Para dar un cambio radical a esta situación, debemos mejorar la calidad del producto y complementariamente su competitividad; una manera esrealizando correctamente la cadena productiva de la papa. Para lo cual, se debe tener todos los eslabones cohesionados y comprometidos en el proceso de planeación y gestión.
De esta manera, se logrará la modernización en los sistemas de producción y mercadeo, la sostenibilidad, equidad y crecimiento constante, alcanzando así la competitividad con el fin de aportar valor agregado al producto tanto paralos mercados internos como externos.  
Todo esto, contribuirá al desarrollo económico, social y cultural de las zonas paperas de nuestro país, además del mejoramiento de la calidad de vida de las personas que habitan cada departamento productor de papa.

Por ultimo, para dar un aporte teórico y casuístico sobre la cadena productiva de la papa, en el presente trabajo vamos a dar a conocer acercade dicha cadena productiva, la cual comprende de dos partes. 1) proceso de siembra hasta cosecha. 2) Distribución y comercialización.

I. BREVE MARCO TEORICO

1. Definición de cadena productiva
Cadena productiva es un conjunto de etapas consecutivas a lo largo de las que diversos insumos sufren algún tipo de transformación, hasta la constitución de un producto final (bien o servicio) ysu colocación en el mercado. Se trata, por tanto de una sucesión de operaciones (de etapas técnicas de producción y de distribución) integradas, realizadas por diversas unidades interconectadas como una corriente, desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia prima hasta la distribución.

2. METODOLOGÍA DE LA CADENA PRODUCTIVA

Motivación Diagnostico...