La Cafeína

http://www.fisiologia.buap.mx/num57/pdf/47.pdf
La molécula de la cafeína es estructuralmente parecida a las moléculas de las bases purínicas del ADN (adenina y
guanina), como se muestra en la Figura 1. Y puesto que ya se tienen dilucidados algunos mecanismos de interacción de
las bases normales y modificadas (como la 8-oxiguanina) Una de las alteraciones más peligrosas que puede ocurrir
esla formación de la base modificada 8-oxiguanina, en la cual, dentro de la doble hélice, un par guanina:citosina (G:C) es sustituido por un par adenina:timina (A:T), tal como se muestra en el esquema:, entonces se puede utilizar la misma metodología y aplicarla a las interacciones de la cafeína con el ADN para estudiar la posible influencia de la cafeína en los ácidos nucleicos y, en consecuencia,sobre los procesos genéticos.


Además de esto, la cafeína interacciona con muchos medicamentos, dentro de ellos con la mencionada actinomicina D, estableciéndose una competencia por los sitios de unión del ADN. Una descripción detallada de las interacciones de la cafeína con el ADN y con otras moléculas permitirá dar recomendaciones sobre el uso de varios compuestos durante el tratamiento delcáncer.
En este sentido, el biofísico utilizando las herramientas de que dispone (las leyes físicas y los métodos físicos), produce
conocimiento básico que se convierte en aplicado. A partir de sus resultados, el físico sugiere el diseño de ciertas moléculas con determinados grupos atómicos con propiedades que inhiben o facilitan los procesos en el ADN, el químico los valora y puede sintetizardichas moléculas, posteriormente el biólogo evalúa las propiedades biológicas de ellas, que seguidamente el médico podría aplicar en humanos. En este ejemplo se expresa claramente el carácter multidisciplinario del trabajo del biofísico. Y de esta forma podemos explicar la utilidad de la ciencia pura y en particular de la biofísica, mostrando cómo ésta puede ayudar a mejorar la vida del hombre.http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v37n4/art13.pdf
LA CAFEINA, EL PRINCIPAL PRINCIPIO
ACTIVO DEL CAFÉ
La cafeína (1,3,7-metilxantina) es un alcaloide de estructura purínica que se encuentra naturalmente en los granos del café. El 75% del consumo de cafeína mundial es aportado por el café, un 15% por el consumo de té y un 10% por las bebidas energéticas adicionadas de cafeína (4). Independientedel proceso de preparación del café para su consumo (hervido o filtrado), en promedio una taza de café (150cc) aporta entre 90 y 200 mg de cafeína, dependiendo eso sí del origen del café, de la modalidad de preparación, e incluso del lugar (local) donde se prepara (5). Curiosamente, un estudio demostró que el café expendido por un mismo local en seis días seguidos varió en su ontenido de cafeína de132 mg a 282 mg (3).
La cafeína se absorbe casi totalmente en el estómago y en el intestino delgado, distribuyéndose en casi todos los tejidos, incluido el cerebro ya que el alcaloide es muy permeable a la selectiva barrera hémato-encefálica.
La metabolización de la cafeína ocurre primariamente en el hígado (95%), tejido en el que una isoforma del citocromo P-450 (CYP1A2) demetila* la cafeínaa 1,7- dimetilxantina (paraxantina), la que posteriormente es nuevamente demetilada y transformada por oxidación en ácido 1-metilúrico, el cual puede ser eliminado a través de la orina (6). Existen otras vías alternativas de metabolización de menor importancia (3). La velocidad de metabolización de la cafeína es un determinante importante en el análisis de sus efectos metabólicos. Es así comoindividuos homocigotos para la expresión del CYP1A2, identificado como subclase *1A, son metabolizadores rápidos de la cafeína y corresponden al 45% de la población caucásica. En cambio, aquellos que poseen la subclase *1B se identifican como metabolizadores
lentos de la cafeína y corresponden aproximadamente al 55% de la población caucásica (7).

(*)La desmetilación es una reacción química...