La cal, excelente bactericida contra el Vibrio Cholerae

La cal, excelente bactericida contra el Vibrio Cholerae
(1) En experimentos de laboratorio y de campo se encontró que el hidróxido de calcio, mejor conocido como cal, rompe y fragmenta la pared y la membrana de la bacteria Vibrio cholerae (causante del cólera) en menor tiempo que otros bactericidas y con menos efectos tóxicos. En consecuencia, la cal se presenta como uno de los mejoresbactericidas para desinfectar productos agrícolas de microorganismos patógenos causantes de enfermedades gastrointestinales, con alto índice de mortalidad en México. El cólera integra el grupo de las tristemente denominadas "enfermedades de la pobreza".
Año
Defunciones
Tasa mortalidad*
1991
34
0.04
1992
92
0.11
1993
198
0.22
1994
56
0.06*Por cada 100 habitantes

(2) Se ha comprobado que la cal que utilizamos para la construcción y la "nixtamalización" de las tradicionales tortillas mexicanas es también un excelente bactericida contra microorganismos enteropatógenos (que dañan el tracto digestivo de los humanos), especialmente contra el Vibrio cholerae. Este microorganismo es el causante de más de 300 mil casos de cóleraen América Latina, durante la llamada Séptima Pandemia, y de miles de muertes en todo el mundo.
Tabla 2. El cólera en América Latina (1991-1994)
País
Defunciones
Tasa mortalidad*
Bolivia
165
0.5
Honduras
380
0.16
Ecuador
11
0.1
Perú
286
0.12
Colombia
217
0.2
*Por cada 100 habitantes
(3) El hallazgo fue hecho por elMaestro en Ciencias Carlos Muñoz Ruiz, profesor investigador del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR), Unidad Michoacán, tras realizar una investigación en parasitología agrícola en el Valle de Zamora, en Michoacán (México).
(4) Ante el problema de contaminación de frutas y hortalizas con microorganismos patógenos, especialmente coliformes,Muñoz Ruiz probó bactericidas que pudieran limpiar los frutos.
(5) Los bactericidas con los que experimentó, según relató el propio investigador, son los que se obtienen en cualquier local comercial, como la plata coloidal, sulfacloramina de tolueno, hipoclorito de sodio, hidróxido de calcio micronizado y cal hidratada.
(6) En este trabajo contó con la colaboración del Instituto Nacional deDiagnóstico y Referencia Epidemiológicos (INDRE) de la Secretaría de Salud, quienes proporcionaron las diferentes cepas del Vibrio cholerae sometidas a los desinfectantes.
(7) De esta manera, se observó que las bacterias enteropatógenas son sensibles a la cal, pues tras 30 minutos dentro de una solución acuosa, mueren; pero lo mejor fue que el Vibrio cholerae demostró ser más sensible, ya que con sóloun minuto dentro de la solución, se destruyó.
(8) Cabe señalar que los productos sembrados en la región de Michoacán no están contaminados por el cólera; sin embargo, este análisis permitió saber que la desinfección y limpieza que se obtiene con cal es igual o mayor que la obtenida con agua tratada con cloro. De hecho, se logran mejores resultados contra el cólera que con el hipoclorito de sodioen una concentración de 50 partes por millón.
(9) Estas pruebas, señaló el investigador, las hicimos in vitro e in situ con los vegetales (rábanos y fresas), utilizando una solución acuosa concentrada de 1.5 gramos de cal hidratada por litro de agua, que resultó ser más eficiente y fácil de manejar que el hipoclorito, y no es tan tóxico como el yodo; ni siquiera es perceptible al paladar, porlo que los alimentos se pueden consumir inmediatamente después de desinfectarlos con cal, subrayó.
(10) Agregó que "el hidróxido de calcio es el mejor bactericida que existe contra el Vibrio cholerae, y que se puede usar fácilmente, en las comunidades donde se carece de agua potable, como desinfectante para alimentos que son ingeridos crudos".
(11) Estos resultados se han presentado en el...