“La Calidad Del Servicio En El Café Los Portales De Córdoba” Y El Impacto En Las Redes Sociales.

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

Tema de Investigación: “La calidad del servicio en el café Los Portales de Córdoba” y el impacto en las redes sociales.

Alumno: Denisse Mendez Alvizar

Experiencia Educativa: Metodología de la Investigación

Catedrático: Zamira Landa Asaid

Mayo 2012

INDICE

INTRODUCCIÓN

METODOLOGÍA GENERALCAP. 1 MARCO CONTEXTUAL

CAP. 2 POBLACIÓN, MUESTRA Y CUESTIONARIO

CAP. 3 MARCO TEÓRICO

CAP. 4 DISEÑO TEORICO DE LA PROPUESTA DE MEJORA

CAP. 6 RESULTADO DE LA ENCUESTA

CONCLUSIONES

ANEXOS

BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

La presente investigación, se refiere al tema “La calidad del servicio en el café Los Portales de Córdoba” y el impacto en las redes sociales., se realizo porel interés de conocer, si los servicios y alimentos que se ofrecen en este lugar son de calidad, al mismo tiempo, la relación en cuestión de la lealtad de sus clientes, motivos principales por los cuales visitan el lugar, rango de edades y preferencias generales del ambiente que ocurre en éste ahí.
Por otra parte, analizar el impacto que se tiene en algo tan utilizado ahora como herramienta debúsqueda y referencia de todo tipo, como lo son las redes sociales y saber si al final traerían o no beneficios Los Portales de Córdoba..

METODOLOGIA GENERAL
Hipótesis
El impacto que tienen las redes sociales en el café “Los Portales de Córdoba” y saber si teniendo éstas se obtendría un beneficio positivo o negativo en dicho lugar.
En el estudio se vera, de que manera repercute laimplementación de las redes sociales en el servicio y en el funcionamiento de dicho establecimiento.
Que el lugar se de a conocer por la calidad de sus servicios y la importancia en la historia de México.

Planteamiento del problema
Dar a conocer que la calidad en los alimentos si es un motivo determinante para la preferencia entre los comensales de un restaurant, que la mayoría prefiere la calidad yel buen servicio, por encima del precio.
La manera en que se ve afectada la industria restaurantera al no contar con página de internet y/o redes sociales.
Y determinar si se cuenta o no con capacitación constante que se vea reflejada al momento en la evaluación de los clientes.

CAPITULO I
MARCO CONTEXTUAL

ANTECEDENTES HISTORICOS DEL RESTAURANTE
En la antigua Roma existieron losthermopoliums algo así como un snack-bar así como las tabernas para público en General, donde servían un menú básico convino para los huéspedes. En este país se adoraba a varios dioses, entre los que se encontraban Gasteria (que significa gastronomía) Oinos, Dios del vino. A los hongos los llamaban “carne de los dioses”. Era toda una ceremonia cuando se tenía algún invitado a comer, pues se desnudabany comían con una bata blanca, supuestamente para que les cupiera más. Al regreso victorioso de julio cesar desde oriente, por primera vez, se dio a comer a 260000 personas en varias jornadas en las cuales se sirvieron 22000 mesas.
Como vemos desde la antigüedad han existido un sin número de establecimientos que ofrecían alimentos y bebidas para los viajeros, pero sí queremos hablar de losantecedentes del restaurante propiamente dicho, tenemos que mencionar el primer restaurante del mundo: el champú d´ Oiseau un cuyo dueño era el francés Monsieeur Boulanger
En 1785, Monsieeur Boulanger Carpentier abrió el primer establecimiento restaurantero en la calle de Poulies en París, donde sólo se admitía a gente que fuese a comer. En tal institución servían en mesas de mármol, aves muycondimentadas, huevos y consomés. Boulanger hizo pintar en la puerta: “Venid ad me ommis qui stomacho laboratis, ego restaurabo vos”, que significa Venid a mí los que sufrís del estómago, que yo os restauraré.
A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero César Ritz. Tuvo éxito gracias a la observación de los detalles,...