La cantidad de energ a que aportan los alimentos se mide en Kilocalor a

Necesidades energeticas
La cantidad de energía que aportan los alimentos se mide en Kilocaloría. Las necesidades energéticas se cubren fundamentalmente a través de los hidratos de carbono y de los lípidos o grasas.
Las necesidades energéticas de cada uno dependen del consumo diario de energía. Este gasto tiene dos componentes:
La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como larespiración o el bombeo del corazón. Es la energía basal.
La energía que se consume por la actividad física
reserva
La energía de reserva del cuerpo humano es el glucógeno que proviene de los carbohidratos que consumimos, el cual es degradado a glucosa nuevamente en el momento en el que necesitemos energia extra o de emergencia. Este se almacena en el hígado y en los músculos. El 10% de la masadel hígado es glucógeno (100 gr aprox). Mientras que el 1% de la masa muscular es glucógeno (200 gr aprox.). 
Homeostasis calorica
Metabolismo de carbohidratos, lipidos y aminoacidos.
El modelo de la homeostasis calórica. En el medio interno se regularía un nivel energético y los alimentos servirían para suministrar calorías que se aportan constantemente para mantener un nivel calórico querepresenta una variable regulada por un sistema de control ad hoc.
Adaptacion metabolica al ayuno
Integración metabólica en el estado de ayuno
Tras la ingesta, y como consecuencia de la rápida captación de la glucosa por las células de diferentes tejidos, la concentración plasmática del monosacárido desciende y se restablece el valor normal de la glucemia, lo que frena la tasa de liberación de la insulinapor el páncreas.
Cuando el organismo entra en fase de ayuno, el descenso adicional de la concentración de la glucosa plasmática motiva que las células  de esta glándula secreten glucagón. La caída del cociente insulina/glucagon dirige el metabolismo celular de los distintos órganos y tejidos, así como su perfecta interconexión e integración, asegurando el suministro continuo de glucosa alcerebro.
 
En el estado de ayuno, la glucogenólisis hepática es la vía principal que mantiene la glucemia. La glucosa hepática liberada a la sangre constituye la fuente energética que captan las células del cerebro y del músculo. En este último, el piruvato y el lactato originados en la degradación glucolítica del monosacárido se transportan al hígado, donde se utilizan como precursores de la glucosa enla vía gluconeogénica, completándose así el denominado ciclo de Cori (glucosa-lactato). También la alanina, generada por la transaminación del piruvato, se puede convertir en glucosa en el hígado, cerrando el ciclo glucosa-alanina.
A medida que el ayuno se prolonga, las reservas hepáticas de glucógeno se agotan. La gluconeogénesis a partir de lactato y alanina continúa, si bien este procesoúnicamente recupera la glucosa que previamente se había convertido en lactato y alanina en los tejidos periféricos. Como el cerebro consume glucosa continuamente, es necesaria su síntesis a partir de otras fuentes carbonadas. Uno de los sustratos que aporta carbonos es el glicerol liberado en la lipólisis en el tejido adiposo; los aminoácidos glutamina y alanina, cuyo origen se encuentra en laproteólisis muscular también son sustratos gluconeogénicos.


Mecanismos moleculares de la obesidad
Ese mecanismo lleva al organismo a almacenar calorías y contribuye, pues, a aumentar el peso.
Los individuos desprovistos de ese mecanismo de almacenamiento quemaban más calorías y estaban menos expuestos a tener sobrepeso. Neutralizar ese mecanismo obliga al organismo a utilizar más energía y limita elaumento de peso.
El mecanismo está controlado por los canales potásicos que son sensibles a una molécula llamada ATP (adenosina trifosfato)
Esos canales o KATP participan en numerosas funciones biológicas, entre ellas la transmisión del influjo nervioso y el ATP suministra en todos los organismos vivientes la energía necesaria para las reacciones químicas de las células.

Leptina

La leptina (del...