La carne de avestruz
Páginas: 18 (4281 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2010
CARNE DE AVESTRUZ
INSTITUTO TECNOLOGICO METROPOLITANO
FACULTAD LENGUA MATERNA
MEDELLÍN
2008
INTRODUCCION
La investigación fue realizada con el animo de dar a conocer un producto altamente eficaz al momento de reemplazar o sustituir la carne, sea, la bovina, porcina o derivada de la producción avícola en Medellín.
El propósito es el de brindar conocimientos adquiridos através de la investigación sobre este producto derivado del avestruz, dar a conocer sus fortalezas y por ende mostrar que si le damos oportunidad podemos ser capaces de enfrentar una situación actual, el alto costo de los otros productos carnicos y las enfermedades; la contaminación ambiental que está afectando tanto los ecosistemas e incluso las granjas donde diariamente se alimentan ydesarrollan las ganaderías y progresos avícolas; la gripe aviar y el síndrome de las vacas locas son enfermedades altamente contagiosas entre la población ganadera, porcina y avícola, se contagia y propaga entre los consumidores directos con gran facilidad, sin tener vacunas desarrolladas, ni liderazgos científicos para evitar estos malos, además es un producto que por sus características saludables es ungran complemento alimenticio.
El avestruz es un animal rústico, duro, no necesitan ningún tipo de vacuna ni tratamiento, esto es cierto aplicado a los animales mayores a los seis meses de vida. Respecto a los menores, se puede decir que son delicados, necesitan muchos cuidados, mucha limpieza e instalaciones adecuadas. En condiciones óptimas la mortandad es muy baja.
Los avestruces sereproducen prolíficamente hasta los 40 años, y producen 5 veces más volumen de carne y cuero que el vacuno. Las crías recién nacidas miden 25 cm., y a los 12 meses ya están listos para matadero con alrededor de 110 kilos.
La crianza de avestruces no es una moda pasajera, sino que indica una fuerte tendencia de los productores hacia criar animales más eficientes y productivos, y por parte de losconsumidores, debido a que se han vuelto más selectivos en cuanto a la calidad de sus alimentos, se inclinan hacia productos cárnicos más saludables y con menos contenido de grasa.
Para Medellín, un municipio tradicionalmente consumidor de la ganadería bovina, porcina y los derivados avícolas, esta industria representa un desafío importante ya que el desarrollo de esta nueva actividad ganaderafomentaría no solo la reactivación del mundo del campo ganadero en zonas rurales, sino también el industrial, con la consecuente creación de nuevos puestos de trabajo en sectores muy diversos: investigación, laboratorios, universidades, sector veterinario, comercialización, fábricas de productores cárnicos, curtidos y manufacturas de piel entre otros, que se irá desarrollando poco a poco juntocon los intereses y necesidades creadas.
ÍNDICE
Titulo del proyecto
Introducción
Capitulo 1 – Surgimiento del consumo de carne de avestruz —
Capitulo 2 – Características y estudio económico para montar una explotación de carne derivada del avestruz.
Conclusiones
Bibliografía complementaria
Anexos
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
El avestruz fue por primera vez domesticada en 1870,en colonia del Cabo, Sudáfrica A finales del siglo XIX, este país desarrolló una incubadora especial para huevos de avestruz, con lo que se dio un gran paso en su industria.
El avestruz fue domesticado para su aprovechamiento comercial a partir de cruces selectivos de las distintas subespecies silvestres. La variedad domesticada la Stuhio Domesticus llamada "African Black" alcanza madurez sexualcasi un año antes que las otras razas, además tiene un ligero menor tamaño y una productividad mas alta junto con un carácter más afable, esta es la raza que utilizaremos en nuestro criadero.
La industria del avestruz se ha caracterizado por tres etapas muy claras:
1. La primera etapa corresponde a la producción de plumas, la cual se realizó desde
Fines del siglo XVIII.
2. La segunda etapa...
INSTITUTO TECNOLOGICO METROPOLITANO
FACULTAD LENGUA MATERNA
MEDELLÍN
2008
INTRODUCCION
La investigación fue realizada con el animo de dar a conocer un producto altamente eficaz al momento de reemplazar o sustituir la carne, sea, la bovina, porcina o derivada de la producción avícola en Medellín.
El propósito es el de brindar conocimientos adquiridos através de la investigación sobre este producto derivado del avestruz, dar a conocer sus fortalezas y por ende mostrar que si le damos oportunidad podemos ser capaces de enfrentar una situación actual, el alto costo de los otros productos carnicos y las enfermedades; la contaminación ambiental que está afectando tanto los ecosistemas e incluso las granjas donde diariamente se alimentan ydesarrollan las ganaderías y progresos avícolas; la gripe aviar y el síndrome de las vacas locas son enfermedades altamente contagiosas entre la población ganadera, porcina y avícola, se contagia y propaga entre los consumidores directos con gran facilidad, sin tener vacunas desarrolladas, ni liderazgos científicos para evitar estos malos, además es un producto que por sus características saludables es ungran complemento alimenticio.
El avestruz es un animal rústico, duro, no necesitan ningún tipo de vacuna ni tratamiento, esto es cierto aplicado a los animales mayores a los seis meses de vida. Respecto a los menores, se puede decir que son delicados, necesitan muchos cuidados, mucha limpieza e instalaciones adecuadas. En condiciones óptimas la mortandad es muy baja.
Los avestruces sereproducen prolíficamente hasta los 40 años, y producen 5 veces más volumen de carne y cuero que el vacuno. Las crías recién nacidas miden 25 cm., y a los 12 meses ya están listos para matadero con alrededor de 110 kilos.
La crianza de avestruces no es una moda pasajera, sino que indica una fuerte tendencia de los productores hacia criar animales más eficientes y productivos, y por parte de losconsumidores, debido a que se han vuelto más selectivos en cuanto a la calidad de sus alimentos, se inclinan hacia productos cárnicos más saludables y con menos contenido de grasa.
Para Medellín, un municipio tradicionalmente consumidor de la ganadería bovina, porcina y los derivados avícolas, esta industria representa un desafío importante ya que el desarrollo de esta nueva actividad ganaderafomentaría no solo la reactivación del mundo del campo ganadero en zonas rurales, sino también el industrial, con la consecuente creación de nuevos puestos de trabajo en sectores muy diversos: investigación, laboratorios, universidades, sector veterinario, comercialización, fábricas de productores cárnicos, curtidos y manufacturas de piel entre otros, que se irá desarrollando poco a poco juntocon los intereses y necesidades creadas.
ÍNDICE
Titulo del proyecto
Introducción
Capitulo 1 – Surgimiento del consumo de carne de avestruz —
Capitulo 2 – Características y estudio económico para montar una explotación de carne derivada del avestruz.
Conclusiones
Bibliografía complementaria
Anexos
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
El avestruz fue por primera vez domesticada en 1870,en colonia del Cabo, Sudáfrica A finales del siglo XIX, este país desarrolló una incubadora especial para huevos de avestruz, con lo que se dio un gran paso en su industria.
El avestruz fue domesticado para su aprovechamiento comercial a partir de cruces selectivos de las distintas subespecies silvestres. La variedad domesticada la Stuhio Domesticus llamada "African Black" alcanza madurez sexualcasi un año antes que las otras razas, además tiene un ligero menor tamaño y una productividad mas alta junto con un carácter más afable, esta es la raza que utilizaremos en nuestro criadero.
La industria del avestruz se ha caracterizado por tres etapas muy claras:
1. La primera etapa corresponde a la producción de plumas, la cual se realizó desde
Fines del siglo XVIII.
2. La segunda etapa...
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