La Carne Es El Tejido Animal

La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.[3] Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscosy otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.
Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne esel que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.[4] Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, en oposición a los herbívoros. Las plantas que se alimentan de insectos y otros animales se llaman igualmente carnívoras (a pesar de su entomofagia). Los quecomen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los que la obtienen de animales ya muertos se denominan carroñeros.
La mayor parte del consumo de carne de los seres humanos proviene de mamíferos, si bien apenas se usa para alimentación de una pequeña cantidad de las 3.000 especies que existen.[5] Se consume sobre todo carne de animales ungulados, domesticados para proveeralimento. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.[5] El consumo de carne está creciendo de forma global en consonancia con el incremento de lapoblación mundial, siendo los países en vías de desarrollo los que poseen un mayor ratio de crecimiento, lo que implica que en unos años se necesitarán soluciones para satisfacer la creciente demanda de este alimento.
Gracias a la gran cantidad de proteínas que tiene, comer carne es saludable, ya que logra nutrir los tejidos musculares, y al cerebro. Logrando así ser un componente generador delongevidad en los humanos, además de generar un aumento en el conteo de espermatozoides en los hombres, causando una mayor potencia sexual.
Índice
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1 Historia
2 Características
2.1 Sabores y olores
2.2 Colores
3 Carnes
3.1 Carnes de vacuno
3.2 Carnes de ovinos y caprinos
3.3 Carne de porcino
3.4 Carnes de aves
3.5 Otras carnes
4 Carne de caza
5 Procesado de las carnes
5.1 Manipulación de lacarne
5.2 Procesado industrial
6 Tipos de carnes
7 Posturas sociales
8 Nutrición
8.1 Aporte dietético
8.2 Aparición de enfermedades
8.3 Toxicidad
9 Cocinado de la carne
9.1 Carne y calor
9.2 Preparaciones
10 Conserva y almacenamiento
10.1 Conserva de carnes a través de la deshidratación
10.2 Tipos conocidos
11 Consumo mundial de carne
12 Tendencias futuras
13 Carne en las artes
13.1 Literatura sobrela carne
13.2 Filmografía sobre la carne
14 Véase también
15 Referencias
16 Bibliografía
17 Enlaces externos
Historia[editar]

La profesión de carnicero era de mucho prestigio en la Edad Media.
Es común para los seres humanos la alimentación a base de carne en la dieta, así como para otras especies animales, e inclusive para unas pocas especies vegetales. La alimentación de los primeros homínidos(Australopitecus y Homo habilis) es objeto de estudio y debate, aunque parece que la carne de pequeños animales o proveniente del carroñeo formaría parte de su dieta, como ocurre con algunos monos antropomorfos (chimpancés). El dominio del fuego, uno de los rasgos principales del proceso de hominización se suele explicar en relación a la transformación culinaria de los alimentos, especialmente...