La carne y sus problemas

Artículo de refutación

LA CARNE SÍ TIENE SUS BENEFICIOS EN LA DIETA
En atención al artículo, “La carne y sus problemas”, del vegetariano Luis Centeno, es
preciso aclarar que a pesar de quevegetarianos y algunos naturistas consideran que comer
carne no es beneficioso para tener una buena nutrición, expertos en anatomía y salud
alimenticia concluyen que eliminar la carne roja de la dietapuede privar al cuerpo de recibir
una importante cantidad de vitaminas y proteínas.
Según Centeno, enfermedades como la hipercolesterinemia, las embolias o las
afecciones cardiovasculares estándirectamente relacionadas al consumo de carnes. Sin
embargo, investigaciones realizadas por el National Heart, Lung, and Blood Institute de
Estados Unidos, revelan que entre los factores asociados aestos padecimientos se
encuentran: el uso desmedido del alcohol, algún defecto genético que impida que el
colesterol sea degradado, el uso del tabaco, la falta de actividad física, la presión arterialalta
y la diabetes. Por lo tanto, la causa principal del desarrollo de estas enfermedades, es
contrario a lo que alega el vegetariano de que todas están asociadas a la ingesta de carne.
Debodestacar, que el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico, así como
el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud de Estados Unidos recomiendan
no descartar el consumo de carnespara mantener una dieta balanceada. Cuando se consume
en cantidades moderadas, seis onzas al día de acuerdo a la guía de Pirámide de Alimentos, la
carne magra no aumenta el riesgo de enfermedadescrónicas. Al contrario, proporciona una
importante fuente de micronutrientes, como el hierro y el zinc, necesarios para el
crecimiento y para el proceso de liberación de energía, concluyeron.
Enrespuesta a la sección del escrito, “El intestino humano no es adecuado para la
digestión de la carne” y “cualquier animal carnívoro posee un intestino corto con una gran
capacidad para procesar las...