La Carne

Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Generalidades de la carne”

Semana 1 (10 horas)



Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Generalidades de la carne”, el cual le permitirá familiarizase con la definición, historia, variedades, clasificación,composición y nutrientes de la carne.

Temas a estudiar en la primera semana:

• ¿Qué es la carne?

• Historia Sobre el Consumo de la Carne

• Variedad de Carnes

• Clasificación de la carne

• Composición química de la carne

• Nutrientes que aporta la carne

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Natalia esta estructurando unproyecto para montar un Restaurante de Carnes , para ello, requiere asesoría sobre la normatividad, procedimientos de manipulación y tipos de carnes que existen en el mercado.

Para ayudar a Natalia en el Proyecto del restaurante realice las siguientes actividades:

• Investigue los principales tipos de carne que se consumen en cada uno de los departamentos de Colombia.

• Visitetres restaurantes de su localidad y haga un cuadro comparativo de los tipos de carne que más consumen los clientes en cada uno. Luego determine en cuál de los restaurantes se vende la carne más baja en grasa.

• Identifique las principales enfermedades que se generan en el ser humano por la ausencia de los nutrientes de la carne en la dieta alimenticia.

• Elabore un documento escritodando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor. Participe en el foro temático “La Carne”, presentando una conclusión general del trabajo escrito. Realice un comentario a la conclusión de uno de sus compañeros.




Actividad Complementaria:

Esta actividad podrá ser implementada por el tutor como complemento al desarrollo dela Unidad.

En esta actividad de Aplicación usted tendrá la posibilidad de sintetizar su experiencia de aprendizaje de los asuntos más importantes estudiados en el tema “Variedades de la carne”, y enterar a su tutor sobre su proceso. Para ello desarrolle cada uno de los siguientes pasos:

• Investigue los principales nutrientes que aporta la carne del Cuy y especifique en cuáles partes deColombia de consume.

• Realice un trabajo escrito cómo resultado de su investigación.

• Envíe su trabajo a su tutor según las condiciones establecidas por él.

Foro temático

“La Carne”

Lo invitamos a participar ingresando como mínimo dos veces al foro, enviándonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compañeros frente al siguiente tema:

:“Clases de carnes quese consumen en los países asiáticos y las consumidas en su entorno, teniendo en cuenta parámetros tales como: propiedades nutricionales, beneficios y costo.”
|Evidencia |Ponderación |Puntaje |
|Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades |10 %| |
|propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de| |0 - 10 |
|su Tutor. | | |
|Participe en el foro temático “La Carne” |5 %|0-10 |
|Realice la evaluación final sobre “Generalidades de la carne” |10 % |0-10 |






SOLUCION DEL TALLER

¿Qué es la carne?

La carne es el tejido del animal o musculo que se consume como alimento. La cual nos ofrece una fuente habitual de proteínas, grasas y...