La Carne
Páginas: 6 (1373 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
INTRODUCCIÓN DE LA PRÁCTICA 7: humedad en forrajes y ensilados.
El análisis proximal de alimentos es también importante para garantizar la calidad de productos formulados comercialmente (tal el caso de concentrados energéticos o proteicos). De esta forma el cliente final puede estar seguro de lo que compra.
Análisis proximal o de Weende, se divide en 5 fracciones:
Cenizas: es el residuoinorgánico que resulta de incinerar el alimento a 550º. Lo que se combustiona es la MO, de modo que MS = MO + cenizas. Esta fracción contiene los minerales y la sílice.
Extracto Etéreo (EE): es un estimador de la fracción lipídica del alimento, aunque incluye otras sustancias no lipídicas como vitaminas liposolubles (A,D,E,K), algunos pigmentos y ciertas hormonas.
Proteína Bruta(PB): también se lo conoce como Proteína Cruda y se define como N Kjeldahl x 6,25, que deriva del hecho de que las proteínas, en promedio, contienen un 16% de N (100/16=6,25). En esta fracción se incluye la proteína verdadera y el nitrógeno no proteico (NNP) como aa libres, ácidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- también son NNP pero no se detectan por Kjeldahl.
Fibra Bruta (FB): También se ladenomina Fibra Cruda y pretende ser un estimador de los CH estructurales. Se determina mediante la extracción con éter y con hidrólisis con ácido sulfúrico e hidróxido de Na, pretendiendo simular una digestión ácida (estómago) y una alcalina (intestino), por lo cual representaría la fracción indigestible de los CH. Sin embargo, no tiene en cuenta la capacidad de los m.o. para digerir CHestructurales. Parte de la celulosa, hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisión con la cual estima el contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.
Extractivos Libres de N (ELN): 100 - la suma de las 4 fracciones antes mencionadas. Esto implica que su determinación arrastra los errores cometidos en la determinaciónde las otras fracciones. ELN pretende ser un estimador de la suma de almidón, azúcares solubles y otros compuestos todos digestibles para el animal, aunque incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
Ing. Agr. Darío Colombatto, PhD, Análisis de alimentos: Aplicaciones prácticas, Departamento de Producción Animal, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires. Av. San Martín 4453, C1417DSQBuenos Aires, Argentina.
RESULTADOS
Comparación de datos obtenidos en el laboratorio con los de la tabla nutricional del alimento pedigree.
|Análisis de las practicas |Tabla nutricional del alimento |
|% humedad= 6.2 (B.H.) |% humedad= 12 (máxima)|
|% cenizas= 7.051 (B.H.) |% cenizas= no se menciona |
|% grasa cruda= 9.795 (B.S.) |% grasa cruda= 9 |
|% fibra cruda= 3.007 (B.S.) |% fibra cruda= 4|
|% proteína cruda= 21.0 (B.H.) |% proteína cruda= 21 |
Análisis proximal de alimento para perro adulto croquetas pedigree
|Análisis |Base húmeda |Base seca |
|% Humedad|6.2 |0 |
|% Cenizas |7.051 |7.51 |
|% Grasa cruda |10.44 |9.795 |
|% Fibra cruda |3.20...
El análisis proximal de alimentos es también importante para garantizar la calidad de productos formulados comercialmente (tal el caso de concentrados energéticos o proteicos). De esta forma el cliente final puede estar seguro de lo que compra.
Análisis proximal o de Weende, se divide en 5 fracciones:
Cenizas: es el residuoinorgánico que resulta de incinerar el alimento a 550º. Lo que se combustiona es la MO, de modo que MS = MO + cenizas. Esta fracción contiene los minerales y la sílice.
Extracto Etéreo (EE): es un estimador de la fracción lipídica del alimento, aunque incluye otras sustancias no lipídicas como vitaminas liposolubles (A,D,E,K), algunos pigmentos y ciertas hormonas.
Proteína Bruta(PB): también se lo conoce como Proteína Cruda y se define como N Kjeldahl x 6,25, que deriva del hecho de que las proteínas, en promedio, contienen un 16% de N (100/16=6,25). En esta fracción se incluye la proteína verdadera y el nitrógeno no proteico (NNP) como aa libres, ácidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- también son NNP pero no se detectan por Kjeldahl.
Fibra Bruta (FB): También se ladenomina Fibra Cruda y pretende ser un estimador de los CH estructurales. Se determina mediante la extracción con éter y con hidrólisis con ácido sulfúrico e hidróxido de Na, pretendiendo simular una digestión ácida (estómago) y una alcalina (intestino), por lo cual representaría la fracción indigestible de los CH. Sin embargo, no tiene en cuenta la capacidad de los m.o. para digerir CHestructurales. Parte de la celulosa, hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisión con la cual estima el contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.
Extractivos Libres de N (ELN): 100 - la suma de las 4 fracciones antes mencionadas. Esto implica que su determinación arrastra los errores cometidos en la determinaciónde las otras fracciones. ELN pretende ser un estimador de la suma de almidón, azúcares solubles y otros compuestos todos digestibles para el animal, aunque incluye celulosa, hemicelulosa y lignina.
Ing. Agr. Darío Colombatto, PhD, Análisis de alimentos: Aplicaciones prácticas, Departamento de Producción Animal, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires. Av. San Martín 4453, C1417DSQBuenos Aires, Argentina.
RESULTADOS
Comparación de datos obtenidos en el laboratorio con los de la tabla nutricional del alimento pedigree.
|Análisis de las practicas |Tabla nutricional del alimento |
|% humedad= 6.2 (B.H.) |% humedad= 12 (máxima)|
|% cenizas= 7.051 (B.H.) |% cenizas= no se menciona |
|% grasa cruda= 9.795 (B.S.) |% grasa cruda= 9 |
|% fibra cruda= 3.007 (B.S.) |% fibra cruda= 4|
|% proteína cruda= 21.0 (B.H.) |% proteína cruda= 21 |
Análisis proximal de alimento para perro adulto croquetas pedigree
|Análisis |Base húmeda |Base seca |
|% Humedad|6.2 |0 |
|% Cenizas |7.051 |7.51 |
|% Grasa cruda |10.44 |9.795 |
|% Fibra cruda |3.20...
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