la caña de azucar: su responsabilidad social y medio ambiental




La Caña de azúcar:
Su responsabilidad social y medioambiental


Autor:
Gonzales Gonzales,
Maria Claudia













Contenido
Resumen pág. 3
Abstract 3
1.- Introducción 3
2.- Métodos y materiales 4
2.1.-Caracterización de la caña de azúcar 4
2.2.- Procesos de producción de azúcar 6
2.2.1.- Pre cosecha6
2.2.2.- Plantación 6
2.2.3.- Cosecha 7
2.2.4.- Recepción y preparación de caña 7
2.2.5.- Molienda 8
2.2.6.- Depuración y clarificación 8
2.2.7.- Evaporación 8
2.2.8.- Cristalización 8
2.2.9.- Centrifugación 8
2.2.10.- Secado, enfriado y envasado 9
2.3.- Obtención de producto y subproductos de la caña 9
2.3.1.- Azúcar de caña osacarosa 9
2.3.2.- Bagazo de caña 10
2.3.3.- Cachaza de caña 10
2.3.4.- Melazas de caña 11
2.3.5.- Vinazas de destilería 11
2.3.6.- Bioetanol de caña 12
2.4.- Caracterización de la cadena productiva de la caña de azúcar 12
3.- Resultados 14
4.- Discusión de resultados 14

Resumen
La caña de azúcar es un cultivo que hoy en día secultiva en las 3 regiones de nuestro país, es decir en la costa, sierra y selva, siendo la región costa donde hay mayor volumen de producción ya que cuenta con gran cantidad de área de sembríos destinados a este recurso.
Con miras a una mejor producción en la caña de azúcar, para obtener un producto con alta calidad y que pueda competir con otros similares en un mercado internacional, se deberealizar estudios de investigación para que se puedan aprovechar todos los residuos que se puedan obtener de los diversos procesos que atraviesa la caña.
En resumen se quiere dar a conocer con este documento las características de gran adaptabilidad que posee la caña de azúcar, puesto que se usa en diversas industrias, además se tiene como objetivo perfeccionar su producción para aprovechar suspropiedades en su totalidad.
Abstract
Sugar cane is a crop that is grown today in the 3 regions of our country, is on the coast, highlands and jungle, with the coastal region where there is greater production volume because it has lots of area crops for this resource.
In order to better production of sugarcane, to obtain a high quality product that can compete with similar ones in an internationalmarket, you should conduct research so they can take advantage of all the waste that can be obtained from the various processes through the cane.
In short you want to publish in this paper the characteristics of great adaptability that has sugar cane, as used in various industries; it also aims to improve their production to take advantage of its properties as a whole.
1.-Introducción
La cañade azúcar es denominada con el nombre Saccharum officinarum L. es un cultivo que ingreso a nuestro país junto con Cristóbal Colon, quien trajo la planta en su segundo viaje en 1493. Según estudios se cultivó por primera vez en la isla de Nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India
La caña de azúcar se siembra en nuestro país desde épocas de la colonia y tuvo su máximo apogeodurante en el año de 1870 junto con el denominado boom del guano, gracias a este cultivo nuestra economía se pudo sostener durante la guerra de pacifico a finales del siglo XIX, no obstante la industria de ese entonces de azúcar tuvo una crisis debido al inicio de la producción de la remolacha, cultivo del cual también se puede obtener azúcar.
Pero ¿cómo se inicio el boom del cultivo de la caña deazúcar en nuestro país?, En primer lugar en el año 1974, nuestro país rebaso la necesidad de demanda interna de producción de azúcar con 993,088 t., provocando de por consiguiente un interés político dando reformas para un incremento de la productividad, sin embargo ocasionó un efecto inverso, puesto que menguó la producción y productividad, por tanto el país se convirtió en importador de azúcar....