La cebada: un amigo milenario en nuestra mesa y la salud

La cebada es uno de los cereales que han sido cultivados desde la antigüedad, familia del arroz, el maíz y el trigo son alimentos que desde tiempos remotos han alimentado y caracterizado naciones. Lacebada infaltable en las sopas invernales, cuando hacerlas era cumplir con el rito para iniciar los menús con una comida espesa, sinónimo de calidad y nutrición. No es necesario seguir una corrientedietética para incluirla, y de ello dan cuenta los profesionales de la salud, que recomiendan el empleo de la cebada para todas las edades, teniendo en cuenta la suma de nutrientes que aporta alorganismo.

Es un cereal refrescante, además es desintoxicante y sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. El germen posee una sustancia llamada (hordeina) que actúa como antisépticointestinal, siendo indicada en enteritis, diarreas, cólera e infecciones varias, es emoliente, reconstituyente, digestiva, diurética, tónica, ligeramente vasoconstrictora, antiinflamatoria, laxante,alcalinizante, antiséptica, mineralizante y galactagoga (incrementa la producción láctea). Es un cereal muy digerible. Estimula el sistema neurovegetativo, siendo aconsejado como tónico nervioso y cardiaco,muy útil para el trabajo físico e intelectual.

Aporta importantes beneficios para la salud:
Previene el envejecimiento celular
Permite mantener el correcto equilibrio del agua corporal pues evitatanto la deshidratación como la retención de líquidos
Colabora en el mantenimiento de un buen peso corporal
Las isoflavonas que contiene brindan protección para la mujer, porque tienen la capacidadde funcionar de manera similar a los estrógenos
Protege la salud del corazón por su baja cantidad de grasas y su contenido en ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y fibras
Permitecontrolar la glucemia (alto nivel de azúcar en sangre)

Agua de cebada para los calores de los tiempos modernos
Se prepara poniendo 100 gramos de cebada perlada con suficiente agua fría para que...