la cebada

RECUPERACION DE SABERES DE LA CEBADA
Elegimos este tema por que no nos quedaba de otra por que el tema que habíamos elegido ya otro grupo lo tenía elegido. Después de ver que ya otro grupo teníaese tema nosotros tuvimos que decidir por otro tema y elegimos la cebada. Elegimos este tema por que este tema de la cebada se esta perdiendo cuando hablamos de recuperación de saberes lo primero quenos viene a la mente es o son acerca de la quinua, trigo o maíz pero hay otros mas que ya no le damos mucha y entre ellos esta la cebada y por eso elegimos la cebada por que ya no le dan muchaimportancia y lo que sabemos acerca de la cebada es poco y nosotros trataremos de hacer conocer un poco mas acerca de la cebada y el por que ya no le estamos dando mucha importancia y ya no lo estamosincentivando mucho.
INTRODUCCIÓN:
La cebada es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobretodo en primavera-verano ya que nutre, relaja y refrescael hígado y la vesícula biliar. Se ha de incluir la lista de cereales de uso regular aunque a menudo es "la gran omitida". Con esto quiero decir que se suele ensalzar los beneficios del arroz, por serel cereal más equilibrado, del mijo por su gran aporte energético o de la quinoa (aunque no sea un cereal) por su ligereza y digestibilidad, pero se suele a menudo olvidar la cebada. Vamos a ver quela cebada nada tiene que envidiar a las características citadas.
Originario de Asia occidental y África nororiental, este cereal es el más antiguo en cuanto a empleo alimentario. Muchos consideran ala cebada como un cereal más, sin embargo posee algunas particularidades que la diferencian del resto. Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten. Por esta razón los panes de cebadason más compactos y menos esponjosos. La mezcla que se hace en muchas regiones con harina de trigo, resulta muy benéfica: la cebada aporta su mayor riqueza en lisina (aminoácido limitante en el...