La Cebolla como Preservante
Páginas: 4 (877 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2013
La cebolla, nuevo conservante natural
FUENTE: CONSUMA SEGURIDADPORTAL VETERINARIA
www.consumaseguridad.com
FECHA:26/04/2010
AUTOR: Natalia Gimferrer Morató
La presencia de flavonoides encebollas convierte este alimento en un
importante agente conservador natural
La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la cocina y con más
posibilidades: puede consumirse cruda, cocida,caramelizada, rallada o en
trozos. Pero sus aplicaciones no son sólo culinarias. Desde el punto de vista
nutricional, destacan sus propiedades diuréticas y depurativas. Además, es un
remedio para lasafecciones respiratorias como la tos, el catarro o la bronquitis
y es un efectivo desinfectante. Consumirla cruda protege el organismo de
posibles infecciones. Es digestiva, anticancerígena,afrodisíaca y bactericida.
Por si fuera poco, también goza de unas excelentes propiedades
antimicrobianas que la hacen una candidata perfecta para usar como
conservante natural.
Los vegetales, las semillasy frutas son alimentos ricos en flavonoides,
compuestos fenólicos que destacan por sus efectos beneficiosos, como la
acción antioxidante, antiinflamatoria, antiviral o antialérgica. La cebolla esuno
de los alimentos ricos en flavonoides y, por tanto, goza de las propiedades
antioxidantes y antimicrobianas descritas. Estas particularidades permiten que
pueda utilizarse en la tecnología de losalimentos como agente conservador
natural, sobre todo la cebolla amarilla, una excelente fuente de flavonoides y
con un importante poder antioxidante, según un estudio llevado a cabo por elDepartamento de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona (UB)
y el Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la UPC.
Una acción conservante es sinónimo de una mayor vidaútil de los alimentos.
Los conservantes pueden ser naturales o artificiales. Ambos realizan la misma
función, pero se tiende a utilizar cada vez más los primeros.
Contra la oxidación
La...
FUENTE: CONSUMA SEGURIDADPORTAL VETERINARIA
www.consumaseguridad.com
FECHA:26/04/2010
AUTOR: Natalia Gimferrer Morató
La presencia de flavonoides encebollas convierte este alimento en un
importante agente conservador natural
La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la cocina y con más
posibilidades: puede consumirse cruda, cocida,caramelizada, rallada o en
trozos. Pero sus aplicaciones no son sólo culinarias. Desde el punto de vista
nutricional, destacan sus propiedades diuréticas y depurativas. Además, es un
remedio para lasafecciones respiratorias como la tos, el catarro o la bronquitis
y es un efectivo desinfectante. Consumirla cruda protege el organismo de
posibles infecciones. Es digestiva, anticancerígena,afrodisíaca y bactericida.
Por si fuera poco, también goza de unas excelentes propiedades
antimicrobianas que la hacen una candidata perfecta para usar como
conservante natural.
Los vegetales, las semillasy frutas son alimentos ricos en flavonoides,
compuestos fenólicos que destacan por sus efectos beneficiosos, como la
acción antioxidante, antiinflamatoria, antiviral o antialérgica. La cebolla esuno
de los alimentos ricos en flavonoides y, por tanto, goza de las propiedades
antioxidantes y antimicrobianas descritas. Estas particularidades permiten que
pueda utilizarse en la tecnología de losalimentos como agente conservador
natural, sobre todo la cebolla amarilla, una excelente fuente de flavonoides y
con un importante poder antioxidante, según un estudio llevado a cabo por elDepartamento de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona (UB)
y el Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la UPC.
Una acción conservante es sinónimo de una mayor vidaútil de los alimentos.
Los conservantes pueden ser naturales o artificiales. Ambos realizan la misma
función, pero se tiende a utilizar cada vez más los primeros.
Contra la oxidación
La...
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