La Cebolla

MONOGRAFIA DE LA CEBOLLA
Hecha por: Luis Alfredo Arce Muñoz


1.-¿Problemática de Investigación?
LA CEBOLLA
2.- ¿El objetivo es saber a nivel terapéutico, para qué sirve la cebolla, y su aplicación?
1. INTRODUCCIÓN
Quizás unos de los alimentos primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla; producto que es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades decebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y colores.
Arequipa constituye el primer productor y exportador de cebolla en el país, al concentrar el 60 por ciento de la producción nacional exportada.
Aún cuando es considerada una hortaliza modesta (“el aliño de los pobres”), la cebolla tiene propiedades medicinales naturales y un muy buen complemento nutritivo. Esta hortaliza es unaverdadera fuente de salud, ya que la cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y C y muy rico en sales minerales.

Historia:
La cebolla posee un origen incierto ya que diferentes estudios han señalado Asia Occidental y el Norte de África como posibles lugares de nacimiento de esta hortaliza, concretamente enzonas de Persia, India o Egipto, respectivamente. Los primeros vestigios de consumo humano se remontan a estos dos últimos países, hace más de 5.000 años. En India un tratado médico llamado Charaka-Sanhita la propone como excelente diurético y remedio contra enfermedades cardíacas, oculares o de las articulaciones. En Egipto eran muy valoradas e incluso algunos expertos establecen hipótesis en lasque se ofrece la cebolla como uno de los alimentos principales en la dieta de los trabajadores de las pirámides, junto con ajos y puerros; utilizándose también durante los sacrificios y funerales a modo de ofrendas.

Griegos y romanos utilizaron esta hortaliza para alimentar a sus tropas de combate en la creencia de que otorgaba fuerza en las batallas cuerpo a cuerpo. Serían estos últimos los queintroducirían el consumo de cebolla en el resto de países ribereños del Mediterráneo, propagando y desarrollando su cultivo durante la época de dominación imperial.

Durante la Edad Media los ejemplares plantados presentaban bulbos grandes a partir de los cuales se especializaron las variedades que se comercializan en la actualidad.
Al igual que con otras hortalizas y verduras, la cebolla llegóal continente americano traída por Colón en el 1492 y a través de los españoles en los primeros tiempos de conquista, por su poder de conservación necesario para hacer frente a los largos viajes transoceánicos de finales del siglo XV. La facilidad para cultivar esta planta en los climas templados americanos hizo que se incorporara con rapidez a la cocina
La composición nutritiva de la cebollaes la siguiente
• Agua 86 - 90 %
• Protidos 0.6 - 1.6 %
• Lípidos 0.1 - 0.6 %
• Hidratos de carbono 6 - 11 %
• Cenizas 0.47 - 0.78 %
• Vitamina B 0.03 - 0.05 mg/100 de producto fresco
• Vitamina B2 0.1- 0.2 mg/100 de producto fresco
• Vitamina C 9 - 23 mg/100 de producto fresco
• Vitamina E 0.2 mg/100 de producto fresco
• Fosforo 27-73 mg/100 de producto fresco
• Calcio 27-62 mg/100 deproducto fresco.

PARA QUE SIRVE LA CEBOLLA
La cebolla limpia, desinfecta, nutre, fortifica y cura. Es especialmente curativa en el asma, los catarros, la tos, la ronquera, las mucosidades, la supuración, las Úlceras, las hinchazones de cualquier clase, las afecciones de la piel, las enfermedades de la garganta,
del cerebro, de los huesos, del estómago, del intestino y de los riñones.

Elque desee en la juventud un desarrollo normal y fuerte del organismo y de los huesos y una inteligencia bien desarrollada, que no olvide tomar abundante cebolla en sus comidas.

La cebolla abre el apetito y regulariza el estómago. Es excelente contra los dolores de vientre y astricción del estomago.
Las propiedades diuréticas de la cebolla la hacen aparecer como un medio depurativo de primera...