La Cebolla

Nombre común: cebolla
Nombre científico: Allium cepa L. de la familia de las Liliaceae 
.
Origen:
El origen de esta verdura es incierto ya que se dice que viene del Asia central aunque también en el Norte de África como centro secundario. Se trata de unas de las hortalizas de consumo más antigua.

Descripción de la planta:
Es una planta bianual:

• Primer año o fase: vegetativadesde plántula hasta la formación del bulbo, que es el órgano de la etapa de receso
• Segundo año: fase reproductiva, corresponde a la producción de semillas
Tallo: reducido a un disco basal
Hojas: las más antiguas se engrosan para formar el bulbo u hojas de reserva. Las hojas aéreas son cilíndricas, huecas terminadas en punta.
Raices: fibrosas, volumenactivo desde 20 cm hasta 40 cm en profundidad
Tallo floral: nacen de puntos de crecimiento (yemas) del tallo verdadero y termina en inflorescencia
Semilla:
-Color: Negra
-Aspecto: Rugosa
-Tamaño: irregular: (2 mm por 4 mm)
-N° semillas/gr: 300 – 330
-Almacenamiento: temperatura baja (4°C) y con bajo contenidode humedad (6%)
-Porcentaje mínimo germinación: 75%
-Viabilidad: 1 - 2 años
Germinación: Amplio rango de temperatura
-Mínima o base: 2%
-Rango: 10-30
-Óptima: 24
-Máxima: 35

Crecimiento:
-Tasa de crecimiento medio: 10 - 19°C
-Máximo: 23 - 27°C
-Declina: 31°C
-Temperaturabase: 6°C
Formación del bulbo: Controlado por factores ambientales y genéticos:

Fotoperíodo:
• Es una planta de día largo para bulbificar, es decir, el bulbo se forma en horas de luz crecientes (de Julio a Diciembre).
• Las variedades difieren en cantidad de horas de luz requerida. Se clasifican en precoces o de día corto (10 hrs) y tardías o de día largo (13 hrs).
• Incremento defotoperiodo produce: incremento de la tasa de bulbificación, disminuye el tiempo desde inicio de bulbificación a madurez
• El estímulo del fotoperiodo para bulbificar se produce cualquiera que sea el tamaño de plántulas:
A mayor desarrollo de plántulas o más edad del almácigo, aumenta la sensibilidad al estímulo y posiblemente el fotoperiodo crítico requerido para bulbificar disminuya.

Intensidad dela luz:
• En condiciones de fotoperíodos inductivos la tasa de bulbificación aumenta rápidamente con altas intensidades de luz.

Temperatura:
• En condiciones de fotoperíodos inductivos la tasa de bulbificación aumenta con incrementos de temperatura.
• A 27ºC acelera la formación del bulbo y su madurez.


Estacionalidad:

Cebollas de día corto: las hortalizas de este tipo deestacionalidad, forman bulbos con aproximadamente 12 horas de luz (± 1 hora, según la temperatura). Tambien se les conocecomo cebollas tempranas y, generalmente, se comercializan inmaduras, o con ramas, desde inicios a fines de primavera, dependiendo de la oferta de cebolla de guarda. Los principales tipos de cebollas que son de dia corto en nuestro país son:
Calderana o Copiapina, Texas Grano 502 y RedGrano. Otros cultivares tempranos son Pompei y White Pearl.

Cebollas intermedias: son cultivares que forman bulbos con entre 12 a 14 horas de luz (± 1 hora, según temperatura). Tambien se les conoce como cebollas pascuinas, porque se cosechan cerca de Pascua, para ser comercializadas próximas a su madurez o maduras antes de la cosecha de cebollas tardías o de guarda. Las principales cebollasusados en Chile son:
Torontina y Dorada INIA, cebollas que son grandes, redondas y de color pardo-amarillento. Otros cultivares intermedios son Calred, Golden Creole , Texas Grano 1015Y y Crystal White Wax.

Cebollas de día largo: son cebollas que forman bulbos con 14 o más horas de luz (± 1 hora, según la temperatura). Se les conoce también como cebollas tardías porque se cosechan entre enero...