La Celiaquia
Páginas: 7 (1745 palabras)
Publicado: 16 de enero de 2013
TRASTORNOS ALIMENTARIOS
LA CELIAQUÍA
Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España se constituye el 27 de Junio de 1994 con el objetivo de la actuación estatal. La FACE, que es el nombre que recibe, está integrada por 16 asociaciones de celíacos de carácter autonómico.
El objetivo fundamental de la creación de la FACE escoordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros para que se lleguen a defender sus derechos y para un mejor logro de los fines comunes.
OBJETIVOS:
-Proporcionar información y orientación, mejorar el conocimiento y la adaptación de la enfermedad en sus distintas fases y en los diferentes ámbitos y llegar a apoyar psicológicamente en esta enfermedad a los afectados y alos familiares.
-Mantener un seguimiento constante de los avances científicos que se produzcan.
-Promover la difusión del conocimiento de esta enfermedad a través de los medios de comunicación y de las publicaciones con el fin de concienciar a toda la sociedad.
-Fomentar normativas legales que amparen al celíaco y que les lleguen a garantizar el principio de la igualdad de toda la población.SERVICIOS:
Para conseguir sus objetivos ofrecen los siguientes servicios:
-Información para seguir correctamente una dieta sin gluten.
-Asesoramiento y organización de las Conferencias, Congresos, que se celebre.
-La edición y publicación de folletos y boletines, las listas de alimentos para consumir, la revista “Mazorca”…
-La organización de actividades de convivencia y los foros deencuentro que permitan el intercambio de experiencias y conocimientos entre los asociados.
-Promover cursillos de cocina sin gluten.
-El asesoramiento sobre qué hacer cuando se come fuera de casa.
-Información sobre la existencia de Asociaciones de Celíacos, para la ayuda a los enfermos que desconocen esta enfermedad.
ENFERMEDAD:
La enfermedad celíaca (EC) es una intoleranciapermanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos. Está caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción del macro y de los micronutrientes.
-Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y testgenéticos compatibles con la enfermedad celíaca.
-Subclínica: en este caso no existirán síntomas ni signos, aunque si serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
-Latente: son pacientes que en un momento determinado, consumiendo el gluten, no tienen ningún síntoma y la mucosa intestinal es normal.
-Potencial: Nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero poseen una predisposicióngenética determinada.
Tipo A: Fueron diagnosticados de esta enfermedad en la infancia y se recuperaron por completo tras la dieta que no contuviese gluten
Tipo B: Se ha comprobado que la mucosa intestinal no era normal, pero posteriormente se desarrollará la enfermedad.
¿QUÉ ES?
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada,espelta, Kamet, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80 % de las proteínas del trigo y está compuesta por gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas. El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales, lavando el almidón.El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa parecida a la de un chicle. Por este motivo es apreciado en alimentación por su poder espesante.
TIPOS DE CELIAQUIA.
Celiaquía clásica: Donde predominan los trastornos intestinales, es la más fácil de detectar y constituye la punta del iceberg celíaco.
Celiaquía potencial: Comprende a las personas...
LA CELIAQUÍA
Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España se constituye el 27 de Junio de 1994 con el objetivo de la actuación estatal. La FACE, que es el nombre que recibe, está integrada por 16 asociaciones de celíacos de carácter autonómico.
El objetivo fundamental de la creación de la FACE escoordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros para que se lleguen a defender sus derechos y para un mejor logro de los fines comunes.
OBJETIVOS:
-Proporcionar información y orientación, mejorar el conocimiento y la adaptación de la enfermedad en sus distintas fases y en los diferentes ámbitos y llegar a apoyar psicológicamente en esta enfermedad a los afectados y alos familiares.
-Mantener un seguimiento constante de los avances científicos que se produzcan.
-Promover la difusión del conocimiento de esta enfermedad a través de los medios de comunicación y de las publicaciones con el fin de concienciar a toda la sociedad.
-Fomentar normativas legales que amparen al celíaco y que les lleguen a garantizar el principio de la igualdad de toda la población.SERVICIOS:
Para conseguir sus objetivos ofrecen los siguientes servicios:
-Información para seguir correctamente una dieta sin gluten.
-Asesoramiento y organización de las Conferencias, Congresos, que se celebre.
-La edición y publicación de folletos y boletines, las listas de alimentos para consumir, la revista “Mazorca”…
-La organización de actividades de convivencia y los foros deencuentro que permitan el intercambio de experiencias y conocimientos entre los asociados.
-Promover cursillos de cocina sin gluten.
-El asesoramiento sobre qué hacer cuando se come fuera de casa.
-Información sobre la existencia de Asociaciones de Celíacos, para la ayuda a los enfermos que desconocen esta enfermedad.
ENFERMEDAD:
La enfermedad celíaca (EC) es una intoleranciapermanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos. Está caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción del macro y de los micronutrientes.
-Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y testgenéticos compatibles con la enfermedad celíaca.
-Subclínica: en este caso no existirán síntomas ni signos, aunque si serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
-Latente: son pacientes que en un momento determinado, consumiendo el gluten, no tienen ningún síntoma y la mucosa intestinal es normal.
-Potencial: Nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero poseen una predisposicióngenética determinada.
Tipo A: Fueron diagnosticados de esta enfermedad en la infancia y se recuperaron por completo tras la dieta que no contuviese gluten
Tipo B: Se ha comprobado que la mucosa intestinal no era normal, pero posteriormente se desarrollará la enfermedad.
¿QUÉ ES?
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada,espelta, Kamet, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80 % de las proteínas del trigo y está compuesta por gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas. El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales, lavando el almidón.El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa parecida a la de un chicle. Por este motivo es apreciado en alimentación por su poder espesante.
TIPOS DE CELIAQUIA.
Celiaquía clásica: Donde predominan los trastornos intestinales, es la más fácil de detectar y constituye la punta del iceberg celíaco.
Celiaquía potencial: Comprende a las personas...
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