la celula

APORTE PROCESOS QUIMICOS.


1.- Se muestre el producto químico de interés de cada integrante del grupo; el producto debe estar justificado (según las necesidades de la región y con soportesbibliográficos registrados en los correspondientes pies de página.

Producto: Queso (Industrial)

Justificación:
El queso es uno de los alimentos sólido elaborado a partir de la leche de casicualquier rumiante, además es considerado como uno de los principales productos agrícolas del mundo; existe muchas variedades de quesos y son muchas las características que los definen, como el grado deañejamiento, o curado, la procedencia de la leche usada, su textura o su contenido en grasa, de igual manera es un producto ampliamente utilizado en la industria puro o combinado en la preparación deotros productos, es interesante como el termino de las diferentes operaciones unitarias utilizadas le dan la característica única del tipo de queso y de su utilidad en el mercado, por ejemplo:
Segúnsea el proceso de elaboración: Fresco y blanco pasterizado: el queso fresco es aquel que está listo para consumir tras el proceso de elaboración y el blanco pasterizado es el queso fresco cuyo coágulose somete a pasterización y luego se lo comercializa; o el Afinado, madurado o fermentado: es aquel que luego de ser elaborado requiere mantenerse durante determinado tiempo (dependiendo del tipo dequeso) a una temperatura y demás condiciones para que puedan generarse ciertos cambios físicos y/o químicos característicos y necesarios.
Según sea el contenido de grasa (%), sobre el extracto seco(sin agua): desnatado: contiene como mínimo 10% de grasa, semidesnatado: con un contenido mínimo del 10% y un máximo del 25%, semigraso: con un contenido mínimo del 25% y un máximo de 45%, graso:contenido mínimo de grasa del 45% hasta un máximo del 60% y extragraso: con un contenido mínimo del 60%
El queso en nuestra región al igual que en cualquier parte del país y del mundo Aporta el 12% de...