La Cerveza Y Su Historia

CERVEZA

Que es?
Bebida

alcohólica de sabor
amargo y color amarillento, más
o menos oscuro, que se obtiene
por fermentación de la cebada y
se aromatiza con lúpulo.

Historia
La

primeraevidencia del uso de
la fermentación del trigo y la
cebada en el Antiguo Egipto
corresponde
a
la 
época pre-dinástica (5500-3100
adC).

Elaboración
1.-

Malteado

2.-

Mezcla/Maceración

3.-Ebullición/Lupulización

4.-

Clarificación del mosto y enfriamiento

5.-

Fermentación y maduración

6.- Acabado

Clasificación de la cerveza

Los tipos de cerveza se clasificación según
su grado defermentación así obteniendo
3 grupos
 Fermentación baja :(generalmente de
color claro rubio, lager). 
 Fermentación alta:  (fermentación en
superficie).
 Fermentación: (no se fermenta en
tanques como lasotras 2)

Fermentación baja
 Se

elaboran con malta de color claro por
el método de cocción. La levadura de
estas cervezas actúa a baja temperatura
(en el intervalo que va de 6 a 10ºC) y
pasan de 8a 10 días tras los cuales se
depositan en el fondo de la cuba. El
nombre de esta fermentación se denomina
baja debido a este efecto de precipitación.

Fermentación alta
 Se

denomina así porproducirse en la
superficie exterior alta (del lat. Altus). La
fermentación se forma por los cultivos
de la Saccharomyces cerevisiae, que
suben a la parte superior del tanque de
fermentación (cerveza estilo“alemán“)

Fermentación espontanea
 Se

distingue por su carácter acido como
esta cerveza que se muestra en la
imagen ( esta no se fermenta en
tanques) si no en una bañeras grandes,
poco profundas yque no se se le ha
aportado levaduras) son levaduras
salvajes que han adquirido del ambiente.

Tipos de cerveza Lager

Pilsner

Vienna

Munich Dunkel

Bock

American Lager

Light

Tipos decerveza Ale

Stout

Scottish Ale

Porter

Belgian Ale

Tipos de cerveza lambic

Gueuze

Principales países
productores

china
Con

489 millones de hectolitros,
desde hace varios años, es el...