la cerveza

Septiembre 06, 2013
Colegio Providencia, La Serena
Prof. Evelyn Ayala






La cerveza





Fernanda Rojas Aguirre
4º “C”
Técnicas de Bar




Introducción

a cerveza, bebida alcohólica de gran fama entre los humanos sin importar raza, ni color de piel, ni sexo ni edad.
Si así de famosa es esta bebida nacida originalmente en Alemania hace aproximadamente mil años atrás.Sin duda esta bebida causa más que "furor" en la sociedad, además encontramos muchos derivados de ella en tema de tragos, uno de ellos es el submarino, el fanchop (mas típico chileno), entre otros.
Pero aquellos que la consumen, ¿saben exactamente de donde viene?, ¿de que planta fue originalmente echa la cerveza?, la verdad es que mucha de la gente que la consume lo hace por el gusto de bebersin embargo hay quienes si se interesan por ello, y si tu eres uno de ellos, te invito a indagar un poco mas y conocer lo que bebes o beberás algún día.















Cerveza
e denomina cerveza a la bebida alcohólica, no destilada y de sabor amargo que se fabrica de granos de cebada u otros cereales. Este almidón se fermenta en en agua con levadura y frecuentemente se aromatizacon lúpulo.
De cerveza hay múltiples variantes, con una amplia gama de matices debido a las diferentes formas de elaboración. Se manifiesta en colores que van desde el ambarino con tonos amarillo hasta negro pasando por los marrones rojizos.
Se le considera gaseosas y suele estar coronada de espuma más o menos consistente.
Pero, ¿de dónde viene? y ¿cómo se produjo?
La cerveza, se dice esoriginaria de Francia, aunque hay datos que aseguran es de tiempos anteriores. En la Baja Edad Media se originó la costumbre de cocer el mosto con flores de lúpulo. A partir de entonces nació la bebida que hoy identificamos como cerveza, distinta del vino de malta. El lúpulo sustituyo a los aromatizantes utilizados y junto con ello le dio a la cerveza su característico sabor amargo.
Sin el uso dellúpulo, el fermentado proveniente de la cebada no pasa de ser un vino de malta —que no lleva lúpulo y, si lo lleva, no puede ser fresco—, que recuerda por su sabor más al vino que a la cerveza. Cuanto menos lúpulo se usa, la bebida resulta más vinosa.
Además del vino de malta, existen otras bebidas alcohólicas con características o apariencia diferentes pero fabricadas también a base de almidónfermentado como es el caso del sake.
Se podría clasificar el sake como cerveza de arroz, aunque hay varias diferencias, si se adoptase un criterio analógico. La cerveza es para los europeos lo que el sake para los japoneses. En sentido analógico, la cerveza también puede ser clasificada como un sake. Las clasificaciones analógicas suelen rechazarse científicamente por poco rigurosas, pues nodistinguen adecuadamente el género de la especie.






Historia de la cerveza
icha bebida alcohólica fue desarrollada históricamente por los pueblos elamitas, egipcios y sumerios.
Las primeras evidencias algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan -lo que a mi parecer tiene mucha lógica ya que la cerveza se fermenta con levadura- entre 10.000 y 6.000 a.C ya que tiene una parecidapreparación.
Se dice que la cerveza más antigua era un poco más densa que la de ahora y que según las recetas más antiguas los egipcios hacían la cerveza a partir de panes de cebada que dejaban fermentar en el agua. En el oriente se usaba también el arroz y el bambú, del bambú se fermentaba su sabia, no su fruto.
Los restos más antiguos de producción de cerveza fueron hallados en el yacimiento delvalle de Hambrona y datan de alrededor de 2400 a.C también se han encontrado resto de dicha elaboración en el yacimiento de Geno y datan de alrededor de 1100 a.C.
Con el paso de los siglos, sobre todo a partir de la romanización, la mediterránea se consolidó como una zona básicamente vinícola mientras que la cerveza se producía en el norte y centro de Europa y adquiría la forma de lo que...