la cerveza

La cerveza la podemos clasificar de la siguiente manera, según su contenido de alcohol, el modo de fermentación, de acuerdo al lugar en el que se elaboran, así como por los productos que utilizan para su producción.
Cerveza clara: cerveza joven que se produce con malta sin tostar. (Corona, estrella)
Cerveza oscura: se elabora a una temperatura más alta que la clara y se elaboran a base demalta y cebada tostadas. (XX oscura, negra modelo)
Cerveza campechana: Resultado de la mezcla de cebadas de diferentes tipos de tostado; su color es intermedio entre la cerveza clara y la oscura.
Cerveza lager: cerveza añejada con lúpulo y se elabora en frío.
Cuvées: elaborada solo en ciertas temporadas como las Navideñas (nochebuena)
Cerveza sin alcohol: se elabora principalmente en Estadosunidos y Alemania. En este tipo de cerveza se realiza todo el proceso normal de una cerveza, pero después de que haya fermentado, los productores, remueven el alcohol con la utilización de la tecnología. Un ejemplo es old Milwaukee.  Existen 10,000. Marcas de cerveza, patentizadas y no, sí probáramos una nueva cerveza diario, tardaríamos más de 27 años en probarlas todas.
Breve historia de la cervezaen México.
La Conquista. Durante esta etapa y 20 años después de la caída de la antigua Tenochtitlán, se fundó en la Nueva España la primera fábrica de cerveza del continente americano, el 6 de julio de 1542.  El 15 de mayo de 1544, Alonso de Herrera informó a Carlos V sobre el gran éxito obtenido por su empresa.
Época colonial .El consumo de cerveza en esta etapa fue de cierta consideración,pues el barón de Humboldt afirmó que en 1802 entraron por la aduana del puerto de Veracruz 71 mil 806 botellas importadas.
Durante la independencia. Tres años después de la proclamación de la Independencia (1810), Justino Tuallion, quien dijo que el 12 de febrero de ese mismo año se le había concedido el privilegio exclusivo para establecer una fábrica en la Ciudad de México.
En 1825, un hombrellamado Notley, fabricaba en San Cosme una cerveza de jengibre inglés muy adecuada para las personas que viajaban por climas cálidos, ya que su frescura era muy eficaz contra las fiebres y otros males relacionados con la exposición al calor excesivo.
En 1869 Emil Dercher (cervecero alsaciano), abrió la Cervecería La Cruz Blanca. Este establecimiento inició su fabricación de cerveza lager en laCiudad de México hasta 1898.
En 1879, la fabricación de cerveza ocupaba el lugar 17 en importancia entre las industrias de la capital. Posteriormente las cervecerías artesanales se extendieron más allá de la Ciudad de México, como Guadalajara.
Siglo XIX El establecimiento de la red ferroviaria en México, marcó el inició de la historia moderna de la industria cervecera en los años 80 del siglo XIX.La apertura entre 1884 y 1885 de la línea ferroviaria que recorría la ruta entre El Paso, Texas y la Ciudad de México, trajo como consecuencia un elevado crecimiento de las empresas dedicadas a producir cerveza. En 1891, se funda la Cervecería Cuauhtémoc, en Monterrey, Nuevo León, a cargo de Isaac Garza, José A. Muguerza, Francisco Sada y el cervecero Joseph M Schneider, originario de Saint Louis,Missouri.
Al comenzar el siglo XX, la cerveza mexicana era un poco más clara que la norteamericana, ya que empleaban en su elaboración entre un 15 y 30 por ciento de arroz. La mayoría de la cerveza se vendía embotellada, y casi toda la malta era importada desde Alemania y los Estados Unidos. El año 1992, también es muy importante para la industria cervecera, ya que en este tiempo un grupo deempresarios españoles creó la sociedad fundadora de la Cervecería Modelo.
Elaboración de la cerveza (Proceso de Fermentación)
El proceso de la cerveza comienza de la siguiente manera, recepción de materia prima, la cual llega por vía terrestre o vía férrea. La materia prima utilizada es el lúpulo (flor femenina comprimida), arroz, cebada fermentada, malta y agua previamente tratada. Esta materia...