la cerveza

Nombre de una bebida alcohólica elaborada por
la fermentación de soluciones obtenidas de
cereales y otros granos que contienen almidón.
La mayor parte de las cervezas se elaboran con
cebadamalteada a la que se da sabor con lúpulo.
En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con
arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk
respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y
otrassemillas; mientras que el kvass ruso se
hace con pan de centeno fermentado.

La cerveza es una bebida
alcohólica no destilada elaborada a
base de
granos de cereales, como la cebada
por ejemplo, cuyocomponente de
almidón será modificado para ser
luego fermentado en agua y
aromatizado con lúpulo.

La cerveza al igual que el vino, ostenta una
multiplicidad de variantes de
presentación quedependerán de la forma a través de la
cual fue elaborada
y claro, de los ingredientes que se hayan utilizado en la
misma, aunque el
color ámbar es el más característico y frecuente, de
todasmaneras, también
uno puede encontrarse con cervezas negras y rojas,
que si bien no son tan
comercializadas como la tradicional, también cuentan
con un amplio público
consumidor alrededor del mundo.Los orígenes de la cerveza se pierden en
la noche de los tiempos entre historias
y leyendas; las del antiguo Egipto atribuyen
su origen al capricho de Osiris. Numerosos
antropólogos aseguranque hace cien mil
años el hombre primitivo elaboraba una
bebida a base de raíces cereales y frutos
silvestres que antes masticaba para
desencadenar su fermentación alcohólica;

El liquidoresultante lo consumía con deleite
para relajarse. La mención más antigua de
la cerveza, "una bebida obtenida por
fermentación de granos que denominan
siraku", se hace en unas tablas de arcillaescritas en lenguaje sumerio y cuya
antigüedad se remonta a 4.000 años a. C.
En ellas se revela una fórmula de
elaboración casera de la cerveza: se cuece
pan, se deshace en migas, se prepara una...